Histoire

L’année 1982 fut marquée dans le Roussillon par une belle maturité des Grenaches, idéale pour l’élaboration des grands vins doux naturels. Vieilli plus de trois décennies en milieu oxydatif, ce Banyuls exprime toute la richesse de son terroir schisteux et illustre le savoir-faire ancestral de la Cave de l’Étoile.

Vinification et élevage

Assemblage dominé par le Grenache noir, complété de Grenache gris et de Carignan issus de vieilles vignes en terrasses abruptes. Après égrappage et foulage, le mutage a été réalisé sur grains, suivi d’une macération de plusieurs semaines. Le vin a ensuite reposé en vieux fûts et demi-muids, embouteillé en janvier 2016. Ce long élevage lui confère profondeur et équilibre.

Dégustation

Robe acajou brillante aux reflets ambrés. Nez intense de noix, dattes et cacao, relevé par une touche de rancio noble. En bouche, ampleur et fraîcheur s’allient autour d’arômes de fruits secs, de café et de réglisse, soutenus par une finale persistante et harmonieuse. À savourer avec un magret de canard rôti aux épices, un vieux comté, ou en dessert sur un fondant au chocolat noir.