Banyuls Grand Cru 2002, L'Etoile
Banyuls Grand Cru 2002, L'Etoile
Price: 105,00€
DESCRIPTION
Histoire
La Cave de l’Étoile, fondée en 1921, est l’une des références emblématiques de Banyuls. Située sur des coteaux abrupts de schistes dominant la Méditerranée, elle perpétue l’art des grands vins doux naturels. Ce Grand Cru 2002 illustre tout le savoir-faire de la maison : un vin rare, issu de vieilles vignes, qui allie puissance, complexité et élégance.
Vinification et élevage
Récoltés manuellement sur les terrasses de schistes, les raisins sont foulés et égrappés avant un mutage sur grains avec ajout d’alcool vinique neutre. La macération longue (15 à 20 jours) permet d’extraire toute la richesse aromatique et la profondeur de couleur. Après décuvage et pressurage, le vin entame un élevage oxydatif prolongé en fûts de chêne. Les Banyuls Grand Cru exigent au minimum 30 mois de vieillissement, souvent bien au-delà, pour atteindre cette maturité exceptionnelle.
Dégustation
Le nez dévoile une intensité remarquable : fruits noirs confits, pruneaux, cacao, café et épices, évoluant avec l’âge vers des notes de figue, noix et cuir. En bouche, la texture est riche, onctueuse et équilibrée par une belle fraîcheur, avec une finale longue et persistante. À savourer avec un dessert au chocolat noir, un entremets café-caramel, un canard aux figues ou encore un fromage persillé. Ce millésime 2002 possède une garde remarquable, capable de traverser plusieurs décennies.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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