Banyuls Grand Cru 2007, L'Etoile
Banyuls Grand Cru 2007, L'Etoile
Price: 95,00€
DESCRIPTION
Histoire
Depuis 1921, la Cave de l’Étoile incarne l’excellence des vins doux naturels du Roussillon. Située au cœur des coteaux de schistes qui descendent jusqu’à la Méditerranée, elle met en valeur le Grenache et ses cépages compagnons. Le millésime 2007 illustre la richesse d’un Banyuls traditionnel demi-doux, alliant gourmandise et équilibre, parfait pour les amateurs de vins de caractère.
Vinification et élevage
Les vieilles vignes, âgées de plus de 40 ans, donnent un assemblage dominé par le Grenache noir (75 %), complété de Grenache gris (15 %) et de Carignan noir (10 %). Les raisins, égrappés et foulés, connaissent un mutage sur grains suivi d’une longue macération de trois semaines, afin de concentrer arômes et structure. L’élevage se déroule en demi-muids et barriques de chêne ancien, conférant au vin sa complexité oxydative et sa profondeur aromatique.
Dégustation
De type demi-doux, ce Banyuls séduit par ses notes fruitées d’orange et de cacao léger. La bouche, à la fois suave et équilibrée, s’exprime avec une belle fraîcheur et une finale harmonieuse. Idéal à l’apéritif, il brille aussi avec une Fourme d’Ambert, un fromage de brebis affiné, ou des desserts chocolatés et au café comme un Opéra ou un fondant. Une cuvée gourmande qui révèle toute l’élégance du millésime 2007.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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Plus de trois ans d'élevage ont donné à ce 2007 une richesse et une complexité remarquables - un Grand Cru qui exprime parfaitement l'authenticité des terroirs de Banyuls.
