Banyuls Traditionnel 1961, L'Etoile
Banyuls Traditionnel 1961, L'Etoile
Price: 590,00€
DESCRIPTION
Histoire
Le millésime 1961, considéré comme exceptionnel dans de nombreux vignobles européens, a aussi marqué Banyuls. Issu du vignoble héroïque de schistes plongeant vers la Méditerranée, ce vin doux naturel rare est le fruit d’un savoir-faire ancestral préservé par la Cave de l’Étoile, doyenne du cru fondée en 1921. Après plus de 60 ans de vieillissement, il incarne la mémoire vivante d’une époque et d’un terroir.
Vinification et élevage
Composé majoritairement de Grenache noir, complété par du Grenache gris et du Carignan, ce Banyuls a été vinifié de manière traditionnelle : vendange égrappée et foulée, mutage sur grains pour conserver la douceur naturelle, macération prolongée puis pressurage au pressoir vertical. L’élevage oxydatif, en vieux foudres et barriques centenaires, a permis au vin de développer sa richesse aromatique et son fameux rancio noble.
Dégustation
Sa robe tuilée profonde annonce un bouquet envoûtant de noix, figues séchées, cacao et cuir, relevé par des notes de café et d’épices douces. En bouche, la densité et la douceur s’équilibrent avec une étonnante fraîcheur, offrant une finale longue et harmonieuse. Ce 1961 est un vin de méditation par excellence, à savourer seul pour son intensité ou à associer à un vieux roquefort, un chocolat noir grand cru ou un dessert aux fruits secs.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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