Histoire

Au cœur du vignoble héroïque de Banyuls, accroché aux coteaux de schiste plongeant vers la Méditerranée, la Cave de l’Étoile signe un millésime 1971 d’exception. Issu de vieilles vignes travaillées à la main sur ces terrasses escarpées, ce Banyuls Traditionnel illustre l’alliance entre un terroir rude et la patience des vignerons.

Vinification et élevage

Composé majoritairement de Grenache noir, complété par du Grenache gris et du Carignan, il est élaboré selon la méthode traditionnelle : vendanges égrappées, mutage sur grains, puis macération prolongée pour exprimer la puissance du fruit. Après cette étape, il a vieilli durant des décennies en foudres et barriques centenaires, développant une complexité unique propre aux grands Banyuls oxydatifs.

Dégustation

La robe tuilée aux reflets acajou annonce un bouquet riche de figues sèches, noix grillées, café et épices douces, relevé d’une touche de rancio noble. En bouche, la concentration se mêle à une belle fraîcheur, offrant une texture ample et une finale longue, profonde et harmonieuse. Servi autour de 16 °C, il sublime aussi bien un gibier en sauce qu’un dessert au chocolat noir ou une tarte aux fruits secs. Un flacon de collection, à offrir ou à savourer pour marquer une grande occasion.