Histoire

Au cœur des coteaux escarpés dominant la Méditerranée, la Cave de l’Étoile signe l’un de ses joyaux de collection : un Banyuls Traditionnel millésimé 1972. Avec plus de 40 ans d’élevage patient en foudres et barriques centenaires, cette cuvée illustre l’art unique du vieillissement oxydatif, véritable patrimoine de l’appellation Banyuls.

Vinification et élevage

Issu majoritairement de Grenache noir complété de Grenache gris et de Carignan, ce vin doux naturel a été élaboré selon la méthode traditionnelle : vendanges foulées et égrappées, mutage sur grains, puis longue macération sous alcool pour capter toute la richesse du fruit. L’élevage oxydatif prolongé, marqué par la célèbre part des anges, a affiné son profil aromatique jusqu’à atteindre une complexité remarquable.

Dégustation

La robe acajou aux reflets tuilés annonce une aromatique profonde : noix, fruits secs, figues confites et moka se mêlent à des notes d’épices douces et de rancio élégant. La bouche, ample et veloutée, dévoile une fraîcheur surprenante qui équilibre sa richesse. La finale est longue, persistante, et infiniment harmonieuse. Parfait à 16 °C avec un vieux comté, une tarte aux noix ou en méditation, ce millésime rare constitue aussi un cadeau de prestige pour les amateurs de vins de collection.