Histoire

Né en 1974, ce Banyuls Traditionnel reflète la singularité d’un millésime des années 70 dans le vignoble de Banyuls, façonné par les pentes abruptes de schistes dominant la Méditerranée. La Cave de l’Étoile, fondée en 1921, perpétue ici un savoir-faire unique autour des vieux vins doux naturels, élevés patiemment en fûts pour traverser les décennies et offrir aux amateurs une expérience hors du temps.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles sur de vieilles vignes de Grenache noir, Grenache gris et Carignan, foulage et égrappage avant mutage sur grains. La macération prolongée, suivie d’un élevage oxydatif en vieux foudres et barriques centenaires, a permis de développer une profondeur aromatique rare. Mis en bouteille en janvier 2016, ce vin a bénéficié de plus de quarante ans de vieillissement sous bois, marqué par la lente évaporation et la concentration aromatique.

Dégustation

Robe ambrée sombre aux reflets cuivrés. Le nez exprime une belle complexité de fruits secs, figue, pruneau et noix, mêlés à des arômes de café, cacao et cuir, avec un rancio élégant. En bouche, l’attaque est ample et suave, soutenue par une fraîcheur délicate qui équilibre la richesse. La finale, longue et persistante, dévoile des notes de pain d’épices et de fruits confits. À savourer avec du chocolat noir intense, des fromages bleus ou en digestif, pour un moment de dégustation exceptionnel.