Histoire

Avec la cuvée Juliette 2017, Bruno Cazes perpétue l’héritage de la maison familiale fondée en 1895, pionnière du bio et de la biodynamie en Roussillon. Les raisins proviennent des terrasses argilo-calcaires situées au pied des Corbières, un terroir baigné de soleil et balayé par la tramontane, idéal pour révéler la générosité du Muscat.

Vinification et élevage

Issu d’un assemblage de Muscat d’Alexandrie (70%) et de Muscat à petits grains (30%), ce vin doux naturel est vinifié avec soin : pressurage direct, fermentation à basse température, mutage en phase liquide pour préserver les arômes primaires. L’élevage sur lies fines durant 4 à 5 mois apporte texture et équilibre, avant une mise en bouteille rapide afin de préserver éclat et fraîcheur.

Dégustation

La robe or clair annonce un nez floral et fruité, mêlant agrumes mûrs, fruits exotiques et fines notes mentholées. La bouche séduit par sa rondeur et sa fraîcheur, avec une finale élégamment épicée. Idéal à l’apéritif, il se marie aussi à merveille avec le Roquefort, une tarte aux fruits blancs, ou un dessert vanillé. Servir frais (8–10 °C).