Rivesaltes Ambré 1975, 'Cuvée Aimé Cazes', Domaine Cazes
Rivesaltes Ambré 1975, 'Cuvée Aimé Cazes', Domaine Cazes
Price: 280,00€
DESCRIPTION
Histoire
Créée en 1895, la Maison Cazes est aujourd’hui une référence du Roussillon et pionnière de la viticulture biologique et biodynamique. Le millésime 1975, issu du vignoble de Rivesaltes sur sols argilo-calcaires et schisteux, rend hommage à Aimé Cazes. Vieilli plus de 40 ans en foudres de chêne, il incarne la tradition des grands vins doux naturels du domaine.
Vinification et élevage
Vendangé manuellement, égrappé et foulé, le Grenache (blanc et gris) et le Macabeu sont pressés avant mutage. La fermentation est interrompue par l’ajout d’alcool vinique, préservant la douceur naturelle du raisin. L’élevage oxydatif prolongé en vieux foudres a façonné une cuvée hors du temps, récompensée par un 19/20 à la RVF et 18/20 Bettane & Desseauve.
Dégustation
Sa robe ambrée aux reflets acajou annonce un nez complexe de caramel, coing, pruneau, fruits confits et café. La bouche, ample et suave, offre un équilibre magistral entre sucre et alcool, avec une finale évoquant un vieux rhum. À savourer avec un gâteau aux noix et chocolat, des fromages bleus affinés ou simplement en digestif de méditation.
REGION
Roussillon
France
Le Rivesaltes est l’un des grands vins doux naturels du Roussillon. Issu principalement de Grenache, Macabeu et Malvoisie, il se décline en styles ambrés, tuilés, grenats ou rosés. Vieillis longuement, les vieux Rivesaltes révèlent des arômes uniques de fruits confits, de noix et de rancio, cette note oxydative recherchée par les amateurs. À leurs côtés, le Muscat de Rivesaltes qui dispose de son AOC propre depuis 1956, propose une autre facette tout en fraîcheur et en parfums de raisin, d’agrumes et de fleurs blanches. Ensemble, ils composent un patrimoine viticole rare, parfait pour les amateurs de vins de garde et de millésimes historiques.
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Plus qu’un vin, un témoin de 50 ans d’histoire : chaque gorgée est un hommage à la patience et au temps.
