Paso a Paso est le projet de cœur de deux jeunes amis agronomes et oenologues, Sebastian Bisole et Norberto Paez. Ils produisent leurs vins à partir d’une micro-vinification naturelle et artisanale. Cette méthode permet aux vignerons d’effectuer une fermentation à petite échelle pour exploiter la véritable identité et d’un terroir ou d’une parcelle. Cela change des méthodes traditionnelles argentines. Le Malbec 2021 ‘Vino de Garage’ tire son nom du garage dans lequel il a été vinifié. Une macération pelliculaire de onze jours lui confère sa palette aromatique puissante et atténue son astringence. Puis, le vin est élevé pendant neuf mois. Au nez, nous soulignons des arômes de fruits frais, de fleurs, et de prunes. En bouche, le vin est léger, frais et expressif. Grâce à sa macération, les tanins sont subtils. Son attaque est franche et éclatante. Un vin à déguster entre copains autour d’une belle charcuterie ou des empanadas. Pas besoin d’avoir étudié l'œnologie pour apprécier une cuvée pareille.