Banyuls Traditionnel 1963, L'Etoile
Banyuls Traditionnel 1963, L'Etoile
Price: 570,00€
DESCRIPTION
Histoire
Né en 1963, ce Banyuls Traditionnel est l’un des témoins les plus précieux du vignoble héroïque de Banyuls, où les vignes de Grenache et de Carignan s’enracinent dans les terrasses de schiste abruptes dominant la Méditerranée. Conservé pendant plus de 50 ans par la Cave de l’Étoile, ce millésime s’inscrit dans la lignée des vieux Banyuls qui constituent un patrimoine unique, façonné par la patience et le savoir-faire des vignerons.
Vinification et élevage
Composé de Grenache noir majoritaire, complété de Grenache gris et Carignan, il a été vinifié dans le respect de la tradition : vendanges manuelles, foulage, mutage sur grains puis macération prolongée. L’élevage oxydatif en vieux foudres et barriques centenaires, soumis au soleil et aux vents marins, a lentement concentré les arômes et sculpté la personnalité de ce vin rare.
Dégustation
La robe tuilée aux reflets acajou annonce un nez profond mêlant fruits secs, noix, cacao et cuir, avec un rancio noble qui signe son long vieillissement. La bouche, ample et veloutée, révèle une intensité aromatique remarquable, entre figues confites, moka et épices douces, avant une finale persistante et harmonieuse. À savourer en vin de méditation ou en accord avec un vieux comté, un roquefort ou un dessert au chocolat amer. Un véritable flacon de collection.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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Chaque gorgée révèle la profondeur aromatique des grands rancios.
