Histoire

Issu d’un millésime marqué par un été chaud et sec, ce Banyuls 1976 reflète la singularité d’un terroir rude et majestueux, où la vigne s’accroche aux pentes schisteuses plongeant vers la Méditerranée. La Cave de l’Étoile, véritable institution du cru depuis 1921, a patiemment élevé cette cuvée pendant près de 40 ans, dans l’esprit des grands Banyuls oxydatifs.

Vinification et élevage

Assemblage de Grenache noir, complété de Grenache gris et Carignan. Vendanges manuelles, égrappage et foulage, puis mutage sur grains pour conserver la richesse en sucres naturels. Après une macération prolongée, le vin a vieilli en vieux fûts et demi-muids de chêne, en milieu oxydatif, développant progressivement son bouquet de rancio noble. Embouteillé en janvier 2016, il offre aujourd’hui toute la complexité d’un vin de méditation.

Dégustation

Robe ambrée profonde aux reflets acajou. Le nez révèle des arômes intenses de figue sèche, de noix, de caramel au beurre salé et d’épices douces, avec une élégante touche de tabac blond et de cuir. En bouche, la matière est ample, veloutée, portée par une fraîcheur persistante qui équilibre la douceur. La finale, longue et harmonieuse, exhale cacao amer, rancio et fruits confits. À savourer avec un vieux comté, une tarte aux noix ou un dessert au chocolat.