Banyuls Traditionnel 1981, L'Etoile
Banyuls Traditionnel 1981, L'Etoile
Price: 290,00€
DESCRIPTION
Histoire
Millésime témoin des grandes années du Roussillon, 1981 a offert des raisins parfaitement concentrés, propices à l’élaboration de vins doux naturels de garde. Ce Banyuls, patientant plus de trois décennies en cave, reflète le travail méticuleux des vignerons de l’Étoile et l’expression unique des coteaux de schistes plongeant vers la Méditerranée.
Vinification et élevage
Grenache noir majoritaire, associé au Grenache gris et au Carignan de vieilles vignes en terrasses. Les raisins ont été égrappés et foulés avant un mutage sur grains, suivi d’une macération prolongée sous alcool. L’élevage s’est déroulé en vieux fûts de chêne et demi-muids dans un environnement oxydatif. Le vin a été embouteillé en janvier 2016, après plus de 30 ans de maturation.
Dégustation
Robe tuilée profonde aux reflets acajou. Le nez dévoile un éventail complexe de figue sèche, noix, cacao et moka, soutenu par des notes de rancio élégant. En bouche, richesse et velouté se conjuguent à une fraîcheur préservée, avec une finale longue et légèrement épicée. Idéal pour accompagner un foie gras mi-cuit, une tarte aux noix ou simplement quelques éclats de chocolat noir en fin de repas.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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Fruit d’un long élevage et d’un savoir-faire ancestral, ce Banyuls 1981 dévoile une robe acajou et un bouquet raffiné de figue sèche, cacao, noix et rancio. La bouche, ample et soyeuse, se prolonge sur une fraîcheur élégante. Parfait avec foie gras, tarte aux noix ou chocolat noir.
