Coume del Mas Ad Astra Cairns
Coume del Mas Ad Astra Cairns
Price: 48,00€
DESCRIPTION
Astra Cairns est la cuvée de Coume del Mas qui refuse le millésime. Le Grenache Noir vient de parcelles en bord de mer, à Collioure, et chaque année part en long élevage en barrique avant l'assemblage. Le 2022, solaire, donne la chair. Le 2023 apporte la structure. Le 2021 lui offre finesse et fraîcheur.
Le nez s'ouvre sur les fruits noirs mûrs, les épices douces et une touche de garrigue. La bouche est pleine et ronde, avec des tanins fondus par la barrique. La finale reste longue et fraîche, avec une note saline qui rappelle la mer toute proche.
À table, il accompagne un agneau rôti aux herbes, une daube, un magret grillé ou un plateau de fromages affinés. Il tient aussi tête à une cuisine épicée, un tajine ou un plat aux poivrons.
REGION
Collioure
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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