Holdvölgy Culture* (Aszu 6 putt.) 375mL 2016
Holdvölgy Culture* (Aszu 6 putt.) 375mL 2016
Price: 88,00€
DESCRIPTION
Holdvölgy Culture Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2016 est élaboré à partir de baies botrytisées de Furmint, Hárslevelű et Zéta récoltées sur les meilleures parcelles du terroir de Tokaj. Élevé 24 mois en fût de chêne français. Sucre résiduel 217,4 g/L, acidité totale 11,0 g/L, alcool 10,5%. Belle structure avec une texture satinée et une acidité vive qui lui confère une grande fraîcheur. Fondé en 2004 par Pascal Demko, le domaine Holdvölgy s'étend sur 28 hectares répartis sur sept crus de Mád, au cœur de Tokaj. Réputé pour son engagement envers l'excellence, il propose une gamme variée allant de vins secs éclatants à des liquoreux d'exception, mettant en lumière la richesse des sols volcaniques. La cave de vieillissement date du XIVe siècle et est l'une des plus longues de la région. Le domaine propose également une gamme moderne et accessible, 'Hold and Hollo', qui séduit par son style jeune, frais et dynamique.
Au nez, des notes de fenouil subtilement mariées à des arômes d'abricot, de cynorhodon et de zestes d'orange confite. En bouche, une texture satinée enveloppe le palais avec une tension remarquable, apportant une fraîcheur équilibrée. Il s'accorde avec un canard rôti laqué au miel et aux épices douces ou un millefeuille aux agrumes confits et crème légère à la vanille. À servir entre 10 et 12°C. Potentiel de garde de 15 à 20 ans.
RéGION
Tokaj
Hongrie
Tokaj, une région viticole classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se trouve à 2h30 de Budapest, au nord-est de la Hongrie. Cette terre réunit en son sein des éléments précieux à la culture du raisin. Un microclimat, un sol volcanique, et la présence d’un champignon peu connu, le botrytis : la pourriture noble. Ce dernier transforme les raisins trop mûrs en baies flétries et participe à la vinification des vins moelleux de la région, appelés aszú. Ces derniers, avec leurs arômes et sucres concentrés, sont le produit phare du Tokaj. La région ajoute à son palmarès de vins blancs le Furmint sec ou le Tokaji Eszencia.
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Un liquoreux d'une élégance folle, avec un équilibre parfait entre la richesse de l'abricot confit et une acidité super vive qui évite toute lourdeur.
