Histoire

Fondé vers 1850 et transmis de génération en génération, le Domaine de la Coume du Roy est l’un des plus anciens et prestigieux producteurs de Maury. Aujourd’hui mené par Agnès et Jean-François Bachelet, il incarne un héritage familial exceptionnel, avec des millésimes de collection conservés depuis la fin du XIXᵉ siècle.

Vinification et élevage

Issu de Grenache noir et blanc cultivés sur les sols de schistes noirs de Maury, ce vin doux naturel a été élaboré par mutage sur grains, stoppant la fermentation pour préserver les sucres naturels. Après une longue macération, il a vieilli pendant près de 70 ans en milieu oxydatif, entre vieux foudres et bonbonnes de verre exposées au soleil, développant des arômes uniques liés au rancio noble.

Dégustation

Ce Maury Doré 1955 arbore une robe acajou profonde aux reflets ambrés. Le nez dévoile une palette complexe de fruits secs, café torréfié, griottes confites, pruneaux et épices douces. La bouche, ample et veloutée, conjugue puissance et élégance, avec une finale interminable sur le caramel et les noix. Un vin de contemplation, idéal avec du foie gras, des fromages bleus, un vieux comté ou un dessert au chocolat noir.