Histoire

Né des terroirs argilo-calcaires et caillouteux du Roussillon, ce Rivesaltes Ambré 1980 de la cave Arnaud de Villeneuve incarne l’héritage des grands vins doux naturels. Vieilli patiemment en cuves puis en fûts de chêne, il offre aujourd’hui une expression rare et précieuse d’un millésime qui a traversé quatre décennies avant sa mise en bouteille en 2020.

Vinification et élevage

Issu de Grenache Blanc et Macabeu, ce vin est élaboré dans le respect de la tradition : vendanges manuelles, fermentation maîtrisée, puis mutage pour préserver sucres et arômes. L’élevage long révèle des notes oxydatives subtiles et une grande complexité aromatique, typique des vieux Rivesaltes ambrés.

Dégustation

Sa robe ambrée aux reflets acajou précède un nez élégant marqué par la noix, le caramel, la vanille, les fruits secs et le café. La bouche, ample et suave, associe fraîcheur et richesse, avec des arômes de tabac blond, d’épices douces et de fruits confits, soutenus par un rancio noble. La finale, longue et puissante, en fait un grand vin de méditation. Accords parfaits : un gâteau aux noix, un dessert au chocolat ou un vieux Cantal affiné.