Mitolo Serpico Cabernet Sauvignon 2021
Mitolo Serpico Cabernet Sauvignon 2021
Price: 42,00€
DESCRIPTION
L'essence de Mitolo Wines trouve ses racines dans des siècles de tradition agricole et viticole. Originaire de la région des Abruzzes en Italie, la famille Mitolo a émigré en Australie dans les années 1950, apportant avec elle un esprit de travail acharné et un lien profond avec la terre. Incarnant la devise des Abruzzes – forte e gentile (fort et doux) – l'héritage italo-australien de Mitolo est au cœur de sa quête pour créer des vins remarquables, empreints de caractère et d'élégance.
Serpico est une cuvée unique — un Cabernet Sauvignon élaboré selon la technique traditionnelle de l'Appassimento, héritage direct des racines abruzzaises de la famille Mitolo. Les raisins, récoltés à la main sur le Home Block de Whites Valley, sont séchés 34 jours en chambre contrôlée, perdant 30% de leur poids. Une concentration exceptionnelle des arômes, des tanins naturellement assouplis, un vin d'une profondeur rare. Élevé 18 mois en fûts de chêne français (80% neufs). Au nez, truffe noire, champignon, prune confite, mûre. La bouche est somptueuse, raffinée, d'une longueur impressionnante.
À table : gibier, côte de bœuf rôtie, fromages puissants type Comté 36 mois ou Pecorino affiné.
REGION
McLaren Vale
Australie
La région viticole de McLaren Vale, située juste au sud d'Adélaïde, est très appréciée en Australie et dans le monde. Le Shiraz est en tête de la liste des vins primés de la région, ce qui fait de McLaren Vale un lieu de prédilection pour la culture de ce raisin. Le Cabernet Sauvignon est un autre cépage important, avec le Grenache et le Mourvèdre, qui, avec le Shiraz, constituent certains des assemblages GSM les plus acclamés de la région. Le Chardonnay et le Sauvignon Blanc dominent les cépages blancs de McLaren Vale, avec une pléthore d'autres spécialités régionales et internationales comme le Merlot, le Zinfandel, le Tempranillo, le Sangiovese et le Viognier qui font également leur marque.
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La technique de séchage des raisins donne au Serpico une richesse et une complexité qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Gardez-le pour un moment qui le mérite vraiment.