Au cœur de la vallée fraîche et sèche de Waihopai, à Marlborough, le vignoble Sound of White de Catalina Sounds signe des vins qui laissent parler le terroir. Ce Chardonnay néo-zélandais provient de vendanges manuelles, avec un travail tout en douceur : pressurage délicat, fermentation naturelle en fûts de 500 L, puis 11 mois d’élevage sur lies fines pour développer texture et complexité.

Le résultat ? Un chardonnay de nouvelle-zélande intense et raffiné, crédité de 92 pts par Wine Enthusiast, mêlant épices de desserts, fruits à noyau, craie, noisette grillée et une pointe de vanille. En bouche, l’acidité vive et la minéralité élégante s’étirent sur une longue finale. Accord parfait avec un ceviche, un saumon rôti, du fromage de chèvre ou des pâtes crémeuses.