Vin vegan : le vin est-vraiment toujours végétal ?
Vin vegan : le vin est-il vraiment toujours végétal ?
Le vin vegan, ça vous intrigue ? Pas étonnant, car même si le vin est fait à base de raisins, il n’est pas toujours 100 % végétal. Certains détails de la fabrication peuvent surprendre ! Voici ce qu’il faut savoir sur le vin vegan : ce que c’est vraiment, comment il est fait, et comment l’associer à vos plats végétaux.
Vin vegan : de quoi parle-t-on vraiment ?
En quelques mots, un vin vegan, c’est un vin sans aucun ingrédient d’origine animale. Pas de panique, le raisin reste toujours la base. Mais là où ça se complique, c’est du côté de la cave. Lors de la vinification classique, certains vignerons utilisent des produits animaux pour clarifier le vin, c’est-à-dire le rendre plus limpide.
Pourquoi tous les vins ne sont-ils pas vegans ?
Pour filtrer les particules naturellement présentes dans le vin, on utilise parfois :
- de la gélatine,
- de l’albumine d’œuf,
- de la caséine (protéine issue du lait),
- ou de la colle de poisson (très courante en œnologie traditionnelle).
Ces produits sont absents des vins vegans, qui misent sur d’autres solutions.
Comment fabrique-t-on un vin vegan ?
Les vignerons optent alors pour des alternatives non animales, tout aussi efficaces. Par exemple :
- la bentonite, une argile naturelle,
- le charbon actif,
- ou encore des protéines végétales issues du pois ou de la pomme de terre.
La qualité du vin reste intacte, seul le choix des procédés change.
Vegan, bio, nature : on fait le tri
- Un vin bio provient de raisins cultivés sans pesticides chimiques, mais cela n’exclut pas l’usage de produits animaux en cave.
- Un vin nature est généralement élaboré sans intrants (ou presque) – c’est-à-dire sans ajout de produits extérieurs comme des levures industrielles ou des agents de clarification – mais il n’est pas forcément vegan.
- Un vin vegan bannit uniquement les ingrédients d’origine animale, sans garantir qu’il soit bio ou nature.
Les trois approches peuvent parfois se combiner, mais chacune a sa propre logique.
Les labels à surveiller
Pour repérer un vin vegan, rien de plus simple : certains labels ou mentions figurent directement sur la bouteille ou la fiche produit. Les plus courants sont :
- le V-Label,
- le label de la Vegan Society,
- ou la simple mention « vin vegan ».
Quels plats avec un vin vegan ?
Un vin vegan, c’est parfait pour accompagner des plats végétaliens, mais pas seulement ! Voici quelques associations faciles :
- Un Chenin blanc vegan avec des sushi vegan (avocat, concombre, shiitakés marinés).
- Un Viognier vegan avec un curry de légumes au lait de coco et gingembre.
- Une Syrah vegan avec un burger végétalien ou des aubergines grillées façon moussaka végétalienne.
- Un rosé vegan bien frais avec houmous, mezzés ou salades estivales.
Simple, efficace, et surtout gourmand !
En quelques mots, le vin vegan, c’est du vin classique mais sans produits d’origine animale, pour élargir le choix et s’adapter à toutes les préférences alimentaires.
