Riesling ou Gewurztraminer : lequel pour vos repas ?
Un Riesling ou un Gewurztraminer pour ce soir ? On vous aide à trancher
Pas toujours facile de choisir entre un vin blanc sec et minéral ou un blanc aromatique et généreux… Le Riesling et le Gewurztraminer, deux stars d’Alsace (et d’ailleurs), ont chacun leur style bien à eux — mais aussi plein de points communs.
Que vous soyez plutôt raclette, curry thaï ou ceviche, on vous guide sans prise de tête pour trouver le vin qui fera danser vos papilles !
Riesling et Gewurztraminer : cousins mais pas jumeaux
Avant de trancher, parlons de ce qu’ils ont en commun. Riesling et Gewurztraminer sont tous les deux des incontournables d’Alsace… mais pas que ! On les retrouve aussi en Allemagne, en Autriche, en Suisse ou encore en Italie du Nord (Trentin-Haut-Adige) et même dans le Nouveau Monde (le Riesling de la Clare Valley en Australie se bâtit une jolie réputation).
Autre point commun : ils jouent tous les deux sur une large palette de styles, du sec bien droit au liquoreux généreux. Vous verrez sur certaines étiquettes des mentions comme Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles – là, on est sur du concentré d’arômes et de sucre, parfait pour les amateurs de douceurs.
Bref, ces deux cépages savent se plier à toutes les envies, de l’apéro rafraîchissant au dessert gourmand.
Leur principale différence ? Le caractère !
Riesling, le terroir dans le verre
Le Riesling est un vin qui respire la fraîcheur et la précision. On dit souvent que c’est un cépage de terroir, car il capte la personnalité du sol où il pousse. Un Riesling alsacien d’un sol calcaire sera différent d’un Riesling allemand issu des coteaux de la Moselle, riches en schistes bleus et gris, ou d’un vin australien provenant de sols granitiques de l’Eden Valley.
En bouche, on est sur des notes de citron, de pomme verte, parfois de pierre à fusil ou de fleurs blanches. C’est tendu, ciselé et ça vous réveille les papilles ! On pense souvent à lui quand on évoque aussi le Grüner Veltliner autrichien ou l’Albariño espagnol pour son côté vif et minéral.
Gewurztraminer, l’exubérant
Le Gewurztraminer, lui, est un cépage aromatique Plus démonstratif, il vous en met plein le nez avec ses notes de rose, de litchi, d’épices douces et parfois de fruits confits. On est clairement sur un vin qui aime s'exprimer.
Côté cousins, on pourrait citer le Muscat ou le Viognier pour leur générosité aromatique. Si vous aimez quand ça sent fort le jardin fleuri ou la mangue bien mûre, c’est clairement votre team.
Riesling ou Gewurztraminer : duo ou duel ?
En fait, Riesling et Gewurztraminer sont comme yin et yang. Le Riesling apporte fraîcheur et tension, là où le Gewurztraminer offre ampleur et rondeur. A eux deux, ils couvrent une infinité d’accords mets-vins.
Et justement, parlons mariage !
Les règles d’or pour bien les accorder
Comment choisir entre ces deux vins blancs quand il s’agit de passer à table ? Voici quelques règles simples :
- Riesling : c’est votre allié pour les plats qui appellent de la fraîcheur et de la vivacité. Pensez aux produits de la mer, aux plats légèrement acidulés ou aux mets délicats.
- Gewurztraminer : il se prête mieux aux plats plus riches, épicés ou exotiques. Son côté aromatique enrobe les plats sucrés-salés ou ceux qui ont du caractère.
L’astuce : plus un plat est gras ou piquant, plus le Gewurztraminer sera votre ami. Plus un plat est iodé ou acidulé, plus le Riesling brillera.
Et dans l’assiette ? Nos accords vins modernes et globe-trotteurs
- Avec des sushis ou un ceviche : foncez sur un Riesling sec pour sa fraîcheur et son côté tranchant.
- Avec un curry thaï ou un poulet tikka masala : le Gewurztraminer est la star, ses notes de litchi et d’épices feront un mariage d’amour avec le piquant.
- Avec un poke bowl ou des tacos de poisson : le Riesling sec ou légèrement demi-sec se pose là, parfait pour les plats iodés et acidulés.
- Avec un burger végétarien ou des plats à base de butternut et épices douces : le Gewurztraminer s’en sort très bien, surtout si le plat est légèrement sucré-salé.
Et avec la raclette alors ?
Les deux cépages fonctionnent pour accompagner la raclette, mais pas de la même manière !
- Team Riesling : si vous êtes fan d’une raclette plutôt classique, avec charcuteries et cornichons, le Riesling sec est votre allié. Son acidité va trancher le gras du fromage et rafraîchir l’ensemble.
- Team Gewurztraminer : si vous préférez une raclette plus funky, avec fromages plus puissants (type munster ou livarot), ou si vous aimez ajouter des petits fruits secs et des épices (curcuma, paprika fumé…), là, le Gewurztraminer s’impose.
Verdict ?
Finalement, Riesling ou Gewurztraminer, ce n’est pas une rivalité mais une histoire de contexte et de goût. Le mieux ? Avoir les deux à portée de main et choisir selon l’humeur et le menu !
