Le vin rouge pétillant : la surprise pop des amateurs de bulles
Produit-on du vin pétillant rouge en Champagne ? Pas tout à fait ! Bien qu’on utilise le Pinot Noir pour élaborer des vins mousseux, il n’y a pas de Champagne rouge qui bulle – question de réglementation. Pourtant, le vin rouge pétillant est bien réel et séduit par ses bulles joyeuses et ses saveurs gourmandes. Embarquez pour un tour du monde effervescent où les rouges prennent des airs de fête.
Comment obtient-on du vin rouge pétillant ?
Pour mettre des bulles dans du rouge, on utilise différentes méthodes de vinification :
· La Méthode Charmat (ou Martinotti) : La seconde fermentation en cuve pressurisée donne des vins jeunes, frais et fruités. Parfaite pour le Lambrusco, elle crée des vins gourmands aux bulles légères.
· La Méthode Ancestrale : La fermentation commence en cuve et finit en bouteille sans ajout de levures. Cela préserve une douceur naturelle et les arômes primaires.
· La Méthode Traditionnelle (ou Champenoise) : Utilisée pour les Crémants rouges, elle produit des vins complexes avec une mousse fine et une belle structure tannique.
Le vin rouge pétillant français
En France, quelques perles rouges pétillantes méritent l’attention.
Le Saumur Rouge Mousseux, élaboré à partir de Cabernet Franc, séduit par ses notes de cerise et sa texture souple. Il est parfait pour accompagner des rillettes ou un rôti de porc.
En Bourgogne, le Crémant Rouge, issu de Pinot Noir, déploie des bulles élégantes et des arômes de petits fruits rouges. Un plateau de fromages à pâte molle s’accorde à merveille avec ses saveurs.
Même s’il ne s’agit pas d’un rouge effervescent à proprement parlé, on se sent un peu obligé de vous citer le Bugey Cerdon… Ce vin rosé pétillant léger et doux obtenu principalement à partir de Gamay et de Poulsard, sublimera vos desserts fruités ou une galette des rois avec ses arômes charmeurs de fraise, de framboise et de pêche.
Le vin rouge pétillant italien
L’Italie est la reine des rouges pétillants, offrant une diversité de productions enthousiasmante.
Le Lambrusco, emblème de l’Émilie-Romagne, est le vin italien pétillant rouge le plus célèbre. Il se décline du sec au doux. Les variantes comme le Lambrusco di Sorbara apportent des notes florales et légères, tandis que le Grasparossa offre des vins plus riches et structurés. Le premier accompagne à merveille des antipasti aux légumes marinés, tandis que le second se mariera parfaitement avec un parmesan affiné.
Dans le Piémont, le Brachetto d'Acqui, doux et aromatique, enchante avec ses saveurs de fraise mûre, idéal pour des desserts au chocolat. De la même région, le Freisa révèle un caractère tannique et acidulé, parfait pour les amateurs de vins corsés. Ses notes épicées accompagnent volontiers un ragoût ou des plats aux champignons.
Le vin rouge pétillant dans les autres pays
Encore confidentiel mais de plus en plus apprécié, le vin rouge pétillant portugais est produit principalement dans les régions du Douro, de la Barraida et de l’Alentejo, à partir de cépages locaux tels que le Baga, le Touriga Nacional ou le Vinhão, mais également des cépages internationaux comme le Pinot Noir. Souvent élaboré en méthode traditionnelle, ce vin est vif et fruité, sur des arômes de fruits rouges comme la fraise, ce qui en fait un compagnon idéal pour l’apéritif.
En Australie, le fameux Sparkling Shiraz étonne par sa richesse et ses arômes épicés. Ce vin combine des tanins soyeux avec des notes de fruits noirs, souvent ponctuées d’une touche de chocolat ou de poivre. Il accompagne avec panache une côte de bœuf ou des plats sucrés-salés.
D’autres pays, comme l’Espagne, la Nouvelle-Zélande ou l’Afrique du Sud, expérimentent également des versions pétillantes de rouges, ajoutant encore plus de diversité à cet univers effervescent.
Oubliez donc le Petit Champagne Rouge, qui relève - pour le moment - du conte. Des trésors effervescents, le monde n’en manque pas ! Des bulles légères aux structures charpentées, le vin rouge pétillant ravit tous les palais. Faites pétiller vos repas avec ces bouteilles originales et audacieuses !
