Cette cuvée rend hommage au riche terroir du Roussillon, cette terre catalane aux effluves méditerranéens. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, à la main, puis triés grain par grain. Les raisins subissent une longue macération traditionnelle en barriques de chêne neuves sélectionnées chez les meilleurs mérandiers des forêts françaises. Puis, cet assemblage 65% grenache noir, 27% syrah et 3% carignan est élevé pendant 16 mois en fûts de chêne français. Le nez dégage une grande complexité grâce aux arômes de fruits rouges, cassis, mûres et cerises noires. En bouche, l’attaque est ample, généreuse et expressive et les tanins sont suaves et fins. Des parfums de garrigue, réglisse et de cacao signalent la note finale. Voici un vin de gastronomie avec un beau potentiel de garde (au-delà de 20 ans), mais qui peut s’apprécier dès les cinq ans de sa sortie commerciale. Un vin à déguster avec de belles viandes et des plats en sauce mais aussi sur un roquefort.