Nos vins de Carménère

Longtemps confondu avec le Merlot, le Carménère a trouvé au Chili une nouvelle terre d’élection. Ce cépage rouge donne des vins généreux et épicés, aux arômes de fruits noirs, de poivre et parfois de violette ou de cacao. Découvrez notre sélection de vins Carménère chiliens, avec deux expressions signées Viu Manent, au cœur de la vallée de Colchagua : du Gran Reserva élégant et accessible à la cuvée iconique El Incidente.

Le Carménère, le cépage bordelais devenu emblématique du Chili

L’histoire du Carménère est l’une des plus étonnantes du monde du vin.

Originaire de Bordeaux, il faisait historiquement partie de la famille des cépages bordelais aux côtés du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc, du Merlot, du Malbec ou du Petit Verdot. Mais après la crise du phylloxéra au XIXe siècle, le Carménère disparaît pratiquement du vignoble bordelais.

Pendant ce temps, de l’autre côté de l’Atlantique, le Chili cultivait du Carménère sans vraiment le savoir. Arrivé avec les cépages importés de Bordeaux au XIXe siècle, il est longtemps confondu avec le Merlot, auquel il ressemble dans les vignes. On parlait même d'un « Merlot chilien », dont le caractère différait sensiblement de celui des Merlots français.

Il faut attendre 1994 pour que l’ampélographe français Jean-Michel Boursiquot, en observant des vignes chiliennes considérées comme du Merlot, identifie le cépage : il s’agit en réalité de Carménère. Une
redécouverte d’autant plus spectaculaire que la variété avait entre-temps presque disparu de son Bordelais natal.

Le Chili venait ainsi de retrouver l’un des cépages oubliés de Bordeaux et allait bientôt en faire l’une des signatures de son vignoble. Aujourd’hui, le Carménère est indissociable du vin chilien, dont il offre l’une des expressions les plus singulières.

Quel goût a le Carménère ?

Le Carménère produit généralement des vins rouges fruités,
épicés et généreux, avec une texture assez veloutée et des tanins souvent plus souples que ceux du Cabernet Sauvignon.

Selon le terroir, la maturité des raisins et la vinification, on peut retrouver des arômes de mûre, cassis et prune, mais aussi de poivre noir, d’épices et de violette. Certaines expressions développent également des notes végétales ou herbacées caractéristiques, tandis
que l’élevage en barrique peut apporter des nuances de café, de cacao ou de bois toasté.

C’est justement cet équilibre entre fruit mûr, épices, fraîcheur et texture qui fait une grande partie du charme du Carménère chilien.

La vallée de Colchagua, terre de Carménère

Parmi les grandes régions viticoles du Chili, la vallée de Colchagua est particulièrement réputée pour ses vins rouges. Située dans la
partie méridionale de la vallée de Rapel, elle s’est notamment fait connaître pour ses Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah et Malbec.

C’est ici que se trouve Viu Manent, le producteur des deux Carménère sélectionnés par Vinodelice.

Viu Manent : une histoire familiale depuis 1935

Viu Manent est une maison chilienne fondée en 1935 par Miguel Viu García, immigrant catalan, avec ses fils Agustín et Miguel Viu Manent. À l’origine, Bodegas Viu se consacre au commerce et à la mise en bouteille de vins pour le marché chilien.

Un tournant intervient en 1966 avec l’acquisition de la Hacienda San Carlos de Cunaco, dans la vallée de Colchagua. La propriété comprend alors 150 hectares d'anciens vignobles d'origine française ainsi qu'une cave. Viu Manent passe progressivement du négoce à la production de ses propres vins.

Aujourd’hui encore propriété de la famille Viu, la maison revendique cette continuité familiale et une recherche constante de qualité. Le Carménère y occupe une place particulière, jusqu’à devenir la
base de l’un de ses vins emblématiques : El Incidente.

Deux expressions du Carménère chez Vinodelice

Notre sélection permet de découvrir deux visages du Carménère de Viu Manent, avec une cuvée Gran Reserva représentative du cépage et un vin beaucoup plus ambitieux destiné à exprimer son potentiel de garde et de complexité.

Viu Manent Gran Reserva Carménère 2022

Le Viu Manent Gran Reserva Carménère 2022 constitue une excellente porte d’entrée dans l’univers du cépage.

La philosophie de la gamme Gran Reserva repose sur des secteurs sélectionnés des vignobles et recherche des vins généreux, aux
tanins souples et élégants. L’élevage sous bois est utilisé en conservant l’équilibre entre le fruit et l’influence de la barrique.

On retrouve ainsi le profil séduisant du Carménère : fruit mûr, épices, rondeur et structure, dans un style qui permet de comprendre pourquoi ce cépage est devenu l’un des grands ambassadeurs du vin
rouge chilien.

El Incidente 2018 : le Carménère en version iconique

Avec El Incidente 2018, on change de registre.

El Incidente est le premier vin icône de Viu Manent consacré au Carménère. Lancée en 2010 pour les 75 ans de la maison, la
cuvée tire son nom d'une aventure assez improbable : José Miguel Viu, troisième génération de la famille, avait entrepris avec des amis de survoler les vignobles de Colchagua en montgolfière. Le voyage se termina de manière beaucoup moins maîtrisée que prévu, avec un atterrissage impromptu à Santa Cruz.

La cuvée est devenue un hommage à cet «incident », mais aussi, plus largement, à la redécouverte tout aussi inattendue du Carménère au Chili.

Pour le millésime 2018 proposé par Vinodelice, le Carménère provient du vignoble La Capilla, tandis que le Malbec qui complète l’assemblage est issu de San Carlos. Viu Manent décrit cette édition autour des fruits noirs, des épices et de la fraîcheur, avec une bouche profonde et des tanins veloutés.

Deux bouteilles, donc, mais deux manières très différentes de découvrir le cépage : le Gran Reserva pour une expression
accessible et caractéristique du Carménère ; El Incidente pour découvrir une interprétation plus ambitieuse et taillée pour la garde.

Que manger avec un Carménère ?

Le Carménère est particulièrement à l’aise avec les plats ayant suffisamment de caractère pour répondre à son fruit et à ses épices.

Il accompagne très bien les viandes grillées, l’agneau, le canard et les plats mijotés. Son caractère épicé fonctionne également avec certaines cuisines au curry, les préparations légèrement fumées et, plus généralement, les plats où les épices jouent un rôle important.

Les Carménère plus structurés, comme El Incidente, peuvent accompagner des mets plus puissants : Viu Manent suggère notamment le canard, le sanglier, l’agneau ou les préparations épicées au curry.

Vos questions sur le Carménère, nos réponses

Qu’est-ce que le Carménère ?

Le Carménère est un cépage rouge originaire de Bordeaux, aujourd’hui principalement associé au Chili. Il produit généralement des vins rouges fruités, épicés et généreux, reconnaissables notamment à leurs notes de fruits noirs, de poivre et parfois de violette ou d’herbes.

Pourquoi le Carménère est-il associé au Chili ?

Introduit au Chili avec d’autres cépages bordelais au XIXe siècle, le Carménère y a longtemps été confondu avec le Merlot. Il n’est formellement identifié qu’en 1994 par l’ampélographe français Jean-Michel Boursiquot. Alors qu’il avait presque disparu de Bordeaux, le Chili en possédait donc toujours d’importantes plantations.

Quel goût a un vin Carménère ?

Un Carménère présente généralement des arômes de mûre, de prune ou de cassis, accompagnés de notes épicées et poivrées. Selon sa maturité et sa vinification, il peut également présenter des notes de violette, d’herbes, de cacao ou de café.

Le Carménère est-il un vin rouge fruité ?

Oui. Le Carménère peut tout à fait être considéré comme un vin rouge fruité, notamment grâce à ses arômes de mûre, de prune et de fruits noirs mûrs. Mais son profil ne se limite pas au fruit : ses notes poivrées, épicées et parfois végétales lui donnent généralement davantage de complexité.

Le Carménère est-il un vin puissant ?

Il peut être riche et concentré, mais le Carménère possède généralement une texture assez veloutée. Selon le style recherché, on trouve aussi bien des vins souples et immédiatement accessibles que des Carménère beaucoup plus structurés destinés à vieillir.

Quelle différence entre Carménère et Cabernet Sauvignon ?

Le Cabernet Sauvignon possède généralement davantage de structure tannique et développe volontiers des arômes de cassis, de cèdre ou de graphite. Le Carménère tend vers une texture plus souple, avec davantage de fruits mûrs, d’épices, de poivre et parfois une signature végétale.

Quelle différence entre Carménère et Merlot ?

Le Merlot est généralement rond, souple et très fruité. Le Carménère peut lui ressembler par sa texture, ce qui contribue à expliquer leur confusion historique au Chili, mais il possède souvent un caractère plus épicé, poivré et végétal.

Quelle région du Chili choisir pour un Carménère ?

La vallée de Colchagua est l’une des grandes régions de référence pour le Carménère chilien. Elle est particulièrement reconnue pour ses cépages rouges et abrite notamment les vignobles de Viu Manent.

Avec quel plat boire un Carménère ?

Le Carménère accompagne très bien l’agneau, le canard, les viandes grillées ou mijotées et certains plats épicés. Son fruit et ses notes poivrées en font également un très bon candidat pour un barbecue.

À quelle température servir un Carménère ?

Une température autour de 16 à 18 °C convient bien à la plupart des
Carménère. Les cuvées les plus concentrées peuvent bénéficier d’un passage en carafe : Viu Manent recommande notamment de décanter El Incidente.

Combien de temps peut-on garder un Carménère ?

Cela dépend de la cuvée. Les Carménère fruités peuvent être appréciés relativement jeunes, tandis que les vins plus concentrés et structurés peuvent évoluer pendant plusieurs années. Viu Manent indique par exemple un potentiel de garde de 10 ans pour El Incidente 2020.

Quel est le prix d’un vin Carménère ?

Le prix d’un Carménère varie selon le domaine, le terroir, le niveau de
sélection et l’élevage. Le cépage permet aussi bien de produire des vins chiliens accessibles que des cuvées haut de gamme issues de sélections parcellaires et destinées à la garde.

Où acheter du Carménère en ligne ?

Chez Vinodelice, notre sélection de Carménère chiliens met à l’honneur Viu Manent et la vallée de Colchagua, avec deux expressions complémentaires : le Gran Reserva Carménère et El Incidente, cuvée iconique de la maison.

Retrouvez notre liste des cépages et choisissez le vin qui vous correspond.