Cuvée Adrien Cazes, Banyuls 'Grand Cru' 2014, Vin Doux Naturel
DESCRIPTION
La Maison Cazes fut créée par Michel Cazes en 1895. Sous l’impulsion de son petit-fils André, le domaine produira ses premières bouteilles en 1955. Pour faire honneur à la dernière génération avec Adrien Cazes, voici un vin doux naturel de huit ans d’âge. Le Banyuls Grand cru est un assemblage de grenache noir (80%) et de grenache gris (20%) issu de vieilles vignes de plus de quarante ans. Ce Banyuls est vendangé par égrappage et foulage, puis macéré pendant au moins trois semaines avec remontage des jus pour extraire le maximum de potentiel du raisin. Il subit ensuite un élevage traditionnel micro-oxydatif en foudre de chêne pendant quelques années (une de plus que le Banyuls 2015). Au nez, les arômes sont subtils et se développent avec le temps. On y trouve des parfums de fruits secs, de noix et de pruneau à l’eau de vie. Ce Banyuls se marie merveilleusement bien aux fromages bleus ou à un comté affiné de 10/12 mois. À déguster aussi comme digestif avec des orangettes.
REGION
Languedoc-Roussillon
France
Le Languedoc-Roussillon est l’une des plus vastes régions viticoles françaises, située à la frontière avec l’Espagne. Sa grande superficie s’accompagne d’une remarquable diversité de sols et de terroirs, tous baignés par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, particulièrement favorable à la culture de la vigne. Cette richesse se reflète aussi dans les cépages cultivés, qui vont du Cabernet Sauvignon au Carignan pour les rouges, ou du Grenache Blanc au Bourboulenc pour les blancs.
Mais le Roussillon, en particulier, se distingue aussi par une spécialité historique et profondément locale : les vins doux naturels (VDN). Élaborés à partir de cépages comme le Grenache, le Macabeu ou le Muscat, ces vins sont mutés à l’alcool pendant la fermentation pour conserver une partie de leurs sucres naturels. Les appellations emblématiques comme Banyuls, Maury, Rivesaltes ou encore Muscat de Rivesaltes offrent une incroyable palette de styles, du plus fruité au plus oxydatif, parfaits aussi bien à l’apéritif qu’avec des fromages ou des desserts.
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