Issu des vignes de l'estate San Donato in Poggio, entre 300 et 480 mètres d'altitude sur des sols de calcaire, marnes et grès, le Chianti Classico d'Isole e Olena est un assemblage de Sangiovese (90%) et de Canaiolo (10%). Vendange manuelle, fermentation en cuve inox, puis un élevage de douze mois en grands foudres suivi de six mois en bouteille.

Le nez révèle la cerise, la fraise des bois, une pointe de tabac et de violette. La bouche, élégante et précise, associe une acidité vive à des tanins fins, sur une finale longue aux notes réglissées. Un Chianti Classico de grande buvabilité, à servir avec une bistecca alla fiorentina, des pappardelle au sanglier ou un pecorino toscan affiné.