Symbole du Roussillon, le Rivesaltes est un vin doux naturel d’exception qui traverse les décennies sans perdre son éclat. Avec leurs robes ambrées, tuilées ou grenat, ces vins racontent autant le terroir méditerranéen que l’histoire de leur millésime. Sur Vinodelice, nous avons réuni une sélection rare, avec des flacons allant de 1936 à 2010, véritables témoins du temps et cadeaux parfaits pour célébrer une naissance ou un anniversaire.
L’appellation Rivesaltes : terroir et vinification
Située au cœur des Pyrénées-Orientales, l’appellation Rivesaltes s’épanouit sur des sols variés : schistes, galets
roulés, argiles et calcaires. Les raisins, récoltés sous le soleil méditerranéen, bénéficient d’une maturité exceptionnelle.
Le secret de ces vins ? Le mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool vinique en cours de fermentation pour conserver le sucre naturel du raisin. Suit un élevage oxydatif parfois très long, en fût ou en dames-jeannes,
qui confère au vin ses arômes de rancio, fruits secs, miel, café et épices.
Les couleurs du Rivesaltes et leurs profils aromatiques
- Rivesaltes Ambré : élaboré à partir de grenache blanc, gris ou macabeu, il développe des notes de miel, fruits secs et épices douces.
- Rivesaltes Tuilé : issu surtout du grenache noir, il offre des arômes de cacao, fruits confits, café et noix.
- Rivesaltes Grenat : plus jeune, il exprime la pureté du grenache noir, avec ses fruits rouges intenses et sa gourmandise.
Nos domaines de Rivesaltes
Notre collection met en avant les signatures emblématiques du Roussillon :
- Domaine Cazes : pionnier en biodynamie, reconnu pour ses cuvées prestigieuses comme la Cuvée Aimé Cazes.
- Arnaud de Villeneuve : mémoire vivante de l’appellation, avec des millésimes aussi anciens que 1936.
- Domaine Singla : avec sa gamme « Héritage », il propose des Rivesaltes Ambrés d’une pureté et d’une longueur remarquables, à l’image de de ce Rivesaltes Ambré 2010 .
Des morceaux d’histoire à offrir ou à s’offrir
Offrir un vieux Rivesaltes, c’est offrir une part d’histoire en bouteille. Du millésime 1936 Arnaud de Villeneuve à l’Héritage 2010 du Domaine Singla, chaque flacon témoigne du savoir-faire des vignerons et de la magie du temps.
Ces vins sont des cadeaux uniques, chargés d’émotion, idéals pour marquer une date symbolique.
Moments de dégustation et accords mets-vins
- À l’apéritif : un Rivesaltes Ambré ou Grenat apporte élégance et convivialité.
- Avec du fromage : parfait avec un Roquefort, une fourme d’Ambert ou un comté affiné.
- Avec des desserts : tarte aux fruits secs, fondant au chocolat ou crème brûlée.
- En digestif : dégusté seul, il devient un véritable vin de méditation, aux arômes envoûtants de rancio et d’épices.
Conclusion
Le Rivesaltes n’est pas seulement un vin, c’est un voyage dans le temps. Millésime après millésime, il révèle des arômes uniques et une profondeur qui en font l’un des plus beaux trésors du Roussillon. Découvrez notre collection et trouvez le flacon qui résonnera avec votre histoire.
FAQ
Qu’est-ce qu’un Rivesaltes ?
C’est un vin doux naturel du Roussillon, obtenu par mutage et souvent élevé longuement en milieu oxydatif.
Quels sont les styles de Rivesaltes ?
Ambré, Tuilé et Grenat, chacun ayant sa personnalité aromatique propre.
Combien de temps peut-on conserver un Rivesaltes ?
Plus de cent ans pour certains millésimes ! C’est un vin de garde exceptionnel.
Avec quels plats déguster un Rivesaltes ?
Apéritif, fromages affinés, desserts au chocolat ou aux fruits secs, mais aussi seul comme vin de méditation.
Pourquoi offrir un vieux Rivesaltes ?
Parce qu’il incarne une date, une mémoire et un moment unique : cadeau idéal pour un anniversaire ou une naissance.
