Dom Brial "Cuvée Fût de Chêne", Côtes du Roussillon Villages 2002
DESCRIPTION
Histoire
Ce millésime 2002 est une véritable pièce d'histoire de la cave de Baixas. Témoin du savoir-faire de Dom Brial au tournant du millénaire, cette cuvée "Élevée en Fût de Chêne" représente la quintessence de la sélection parcellaire de l'époque. Conservé en cave dans des conditions optimales, ce vin rare offre aujourd'hui l'expérience unique d'un Roussillon patiné par plus de deux décennies.
Vinification
Issu des meilleures parcelles de vieilles vignes de Syrah, Grenache et Mourvèdre. La mention "Fût de Chêne" souligne un élevage long de 12 mois en barriques, méthode réservée aux cuvées de grand potentiel pour leur permettre de traverser le temps. Le vieillissement prolongé en bouteille a permis aux tanins de se fondre totalement.
Dégustation
La robe est tuilée, aux reflets brique caractéristiques des vieux millésimes. Le nez est d'une grande complexité tertiaire : on y trouve des arômes de sous-bois, de cuir, de truffe, de tabac blond et de fruits compotés (pruneau). En bouche, le vin est d'une finesse absolue, avec des tanins fondus et une texture de velours, finissant sur des notes d'épices douces et de moka.
REGION
Languedoc-Roussillon
France
Languedoc Roussillon is one of the largest wine regions in France, on the border with Spain. Its size goes hand in hand with a remarkable diversity of soils and terroirs, all bathed in a warm, sunny Mediterranean climate that is especially favourable to vines. This richness also shows in the grapes grown, from Cabernet Sauvignon to Carignan for reds, and from Grenache Blanc to Bourboulenc for whites.
Roussillon in particular also stands out for a historic, deeply local speciality: vins doux naturels (VDN). Made from grapes such as Grenache, Macabeu and Muscat, these wines are fortified during fermentation to keep part of their natural sugars. Iconic appellations such as Banyuls, Maury, Rivesaltes and Muscat de Rivesaltes offer an incredible range of styles, from the fruitiest to the most oxidative, perfect as an aperitif or with cheese and desserts.
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Un voyage dans le temps. Ce 2002 offre toute la magie des vieux vins : arômes de truffe et de cuir, tanins de velours. Une rareté à déguster.