Banyuls Traditionnel 1988, L'Etoile
DESCRIPTION
Histoire
Au cœur des coteaux de schiste plongeant vers la Méditerranée, la Cave de l’Étoile perpétue depuis 1921 l’art du Banyuls. Le millésime 1988, plus tempéré que son successeur 1989, a donné naissance à des cuvées d’un équilibre remarquable, où l’élégance prend le pas sur la puissance.
Vinification et élevage
Grenache noir, grenache gris et un peu de carignan issus de vieilles vignes sont égrappés, foulés, puis mutés sur grains. Après une macération prolongée, le vin est élevé longuement en barriques centenaires et demi-muids de chêne, en milieu oxydatif. Près de trois décennies de patience ont façonné ce profil unique.
Dégustation
La robe ambrée-cuivrée annonce un vin d’évolution. Le nez développe des notes fines de fruits secs, de figue et de noix, relevées de touches de moka, de cuir et de rancio élégant. En bouche, l’attaque ample se prolonge par une grande fraîcheur, avec une finale persistante aux accents de fruits confits et d’épices douces. Un vin de méditation, parfait avec du chocolat noir, un vieux comté ou tout simplement seul, pour contempler le temps.
Region
Roussillon
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
Ce Banyuls 1988, empreint du temps et du soleil, murmure des notes de moka, noix et fruits secs. Sa fraîcheur douce et sa finale épicée invitent à la contemplation, seul ou avec un chocolat noir intense.
Banyuls Traditionnel 1988 L’Étoile, grand vin de garde – Vinodelice