Histoire 

Ce millésime 2002 est une véritable pièce d'histoire de la cave de Baixas. Témoin du savoir-faire de Dom Brial au tournant du millénaire, cette cuvée "Élevée en Fût de Chêne" représente la quintessence de la sélection parcellaire de l'époque. Conservé en cave dans des conditions optimales, ce vin rare offre aujourd'hui l'expérience unique d'un Roussillon patiné par plus de deux décennies.

Vinification 

Issu des meilleures parcelles de vieilles vignes de Syrah, Grenache et Mourvèdre. La mention "Fût de Chêne" souligne un élevage long de 12 mois en barriques, méthode réservée aux cuvées de grand potentiel pour leur permettre de traverser le temps. Le vieillissement prolongé en bouteille a permis aux tanins de se fondre totalement.

Dégustation 

La robe est tuilée, aux reflets brique caractéristiques des vieux millésimes. Le nez est d'une grande complexité tertiaire : on y trouve des arômes de sous-bois, de cuir, de truffe, de tabac blond et de fruits compotés (pruneau). En bouche, le vin est d'une finesse absolue, avec des tanins fondus et une texture de velours, finissant sur des notes d'épices douces et de moka.