Nos vins de Bourgogne

Pourquoi choisir les vins de Bourgogne ?

Des appellations prestigieuses : Les vins de Bourgogne font rêver les amateurs et les collectionneurs du monde entier. On y trouve des noms légendaires comme Meursault, Puligny-Montrachet, Gevrey-Chambertin ou encore Vosne-Romanée.
Des cépages emblématiques : Impossible de parler de la Bourgogne sans mentionner ses stars : le Pinot Noir et le Chardonnay. Mais ce n’est pas tout ! L'Aligoté, un autre cépage blanc typiquement bourguignon, revient en force, sublimé par des vignerons talentueux qui en tirent des vins délicats.
Une histoire riche : Les vignes bourguignonnes existent depuis des siècles, et chaque parcelle a une identité unique grâce à son terroir. Ce concept de climats de Bourgogne, qui regroupe des parcelles de vignes précisément délimitées selon leurs caractéristiques géologiques et climatiques, est même inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015. Les climats se concentrent particulièrement en Côte de Nuits et en Côte de Beaune, où certains noms comme La Romanée, Montrachet ou Clos Vougeot résonnent dans le cœur des amateurs de vin.

Les grandes appellations de Bourgogne

La Bourgogne est un vrai terrain de jeu pour les amateurs de vin, avec des appellations réparties sur cinq grandes sous-régions :
1. Chablis
La star des vins blancs frais et minéraux, élaborés exclusivement à partir de Chardonnay.
Accords mets et vins : Parfait avec des huîtres, un plateau de fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques.
2. Côte de Nuits
Le royaume des grands rouges issus du Pinot Noir. Pensez Gevrey-Chambertin ou Nuits-Saint-Georges pour des vins puissants et complexes.
Les climats emblématiques : Romanée-Conti, Clos de Vougeot, La Tâche.
Accords mets et vins : Sublime avec un bœuf bourguignon traditionnel ou un magret de canard aux cerises.
3. Côte de Beaune
Le vignoble de la Côte de Beaune est célèbre à la fois pour ses grands vins blancs comme Meursault et Puligny-Montrachet, et pour ses rouges fins comme Pommard et Volnay.
Les climats emblématiques : Montrachet, Corton-Charlemagne, Les Perrières.
Accords mets et vins : Essayez un Meursault avec une volaille à la crème et aux morilles, ou un Pommard avec un filet de bœuf en croûte.
4. Côte Chalonnaise
Une région parfaite pour des vins accessibles, avec des appellations comme Rully ou Mercurey qui ne déçoivent jamais.
Accords mets et vins : Un Mercurey rouge s’accorde très bien avec des charcuteries fines, tandis qu’un Rully blanc est idéal avec une quiche aux légumes.
5. Mâconnais
Le paradis des vins blancs fruités comme le Pouilly-Fuissé ou le Saint-Véran, parfaits pour accompagner une cuisine simple et gourmande.
Accords mets et vins : Un Pouilly-Fuissé est parfait avec un poisson grillé ou une salade César.

Zoom sur les cépages de Bourgogne

Pinot Noir : Le roi des vins rouges en Bourgogne. Il donne des vins élégants, sur des notes de fruits rouges (fraise, cerise) et parfois des touches épicées. Idéal pour accompagner une volaille rôtie ou un fromage affiné.
Chardonnay : Le cépage des vins blancs bourguignons par excellence. En fonction du terroir, il peut être vif et minéral (Chablis) ou riche et beurré (Côte de Beaune).
Aligoté : Longtemps resté dans l'ombre du Chardonnay, l'Aligoté de Bourgogne fait un retour en force grâce à des vignerons passionnés. Ce cépage blanc, avec sa fraîcheur naturelle et ses notes d'agrumes et de fleurs blanches, s’impose aujourd’hui comme un choix audacieux et moderne, bien au-delà du simple kir.
Gamay : Principalement utilisé dans le Beaujolais, il subsiste dans certaines zones de la Bourgogne. Ce cépage donne des rouges légers, fruités et accessibles, parfaits pour des plats simples ou des pique-niques.

Le système de classement des vins de Bourgogne

La Bourgogne suit un système de classification rigoureux qui reflète la qualité et l'origine des vins :

Appellation régionale : Les vins génériques comme "Bourgogne Rouge" ou "Bourgogne Blanc" proviennent de toute la région.
Appellation village : Ces vins sont produits dans des zones plus précises, comme Chablis ou Gevrey-Chambertin, et reflètent des caractéristiques locales.
Premier Cru : Issus de parcelles particulières au sein d'un village, ces vins offrent une complexité et une finesse supérieures.
Grand Cru : L'élite des vins bourguignons, produits sur des terroirs d'exception comme Romanée-Conti, Montrachet ou Clos de Vougeot.

Les meilleurs millésimes de Bourgogne

Les dernières années ont été marquées par une série de millésimes exceptionnels en Bourgogne. Parmi les plus récents, on peut citer :

2018, 2019, 2020 : Trois années consécutives offrant des vins équilibrés, avec une belle maturité des raisins.
2021 : Une année plus fraîche qui ravira les amateurs de vins au style classique et élégant.

Mais la Bourgogne, c’est aussi une histoire de vieux millésimes légendaires. Les amateurs se souviennent encore de 1945, 1959 ou 1978, des années où le terroir et les conditions climatiques ont donné des vins d’une rare profondeur et longévité. Ces bouteilles, aujourd’hui rares, incarnent la quintessence du savoir-faire bourguignon.

Accord mets et vins

Vins blancs :
Classique : Un Chablis avec des escargots de Bourgogne.
Moderne : Un Puligny-Montrachet avec un risotto au citron et asperges.
Cuisine du monde : Un Pouilly-Fuissé avec un curry thaï au lait de coco.

Vins rouges :
Classique : Un Volnay avec un coq au vin.
Moderne : Un Gevrey-Chambertin avec un burger gourmet au fromage affiné.
Street food : Un Mercurey avec un hot-dog au pulled pork.

Vos Questions, nos réponses sur les vins de Bourgogne

Quels sont les vins les plus prestigieux de Bourgogne ? Les Grands Crus comme Romanée-Conti, Montrachet ou Clos de Vougeot sont parmi les plus célèbres.

Le vin le plus cher de Bourgogne (et souvent du monde) est la Romanée-Conti, produit par le Domaine de la Romanée-Conti (DRC), situé en Côte de Nuits. Les bouteilles peuvent atteindre des prix astronomiques, dépassant facilement les 20 000 € par bouteille aux enchères, et parfois beaucoup plus pour des millésimes rares ou anciens.

Comment trouver un bon Bourgogne pas cher ? Misez sur le Mâconnais et la Côte Chalonnaise.

En effet, ces sous-régions proposent des vins de très bonne qualité à des prix plus doux. Par exemple :
Mâcon-Villages ou Pouilly-Loché pour des blancs.
Mercurey ou Rully pour des rouges.

Pensez également à explorer les appellations régionales ou villages des grands domaines bourguignons. Vous pouvez ainsi découvrir la patte de ces domaines prestigieux à prix accessibles. Il y a notamment des pépites en Bourgogne Aligoté !

Combien de temps garder un vin de Bourgogne ?
Vins blancs :
Appellations régionales : 2 à 4 ans.
Appellations village : 5 à 7 ans, jusqu’à 10 ans pour les grands millésimes.
Grands Crus : 10 à 15 ans, voire plus.

Vins rouges :
Appellations régionales : 3 à 5 ans.
Appellations village : 5 à 10 ans.
Premiers Crus et Grands Crus : 15 à 20 ans ou plus pour les millésimes d’exception.

Conseil : Stockez vos bouteilles dans une cave sombre, fraîche (12°C) et avec une bonne humidité pour optimiser leur garde.

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