Brad Hickey : Du Sommelier New-Yorkais au Pionnier des Vins Australiens
Dans l’univers des vins d’exception, Brad Hickey, fondateur du domaine Brash Higgins, s’impose comme une figure unique. Installé dans la région de McLaren Vale, en Australie-Méridionale, ce vigneron iconoclaste conjugue traditions viticoles et innovation pour créer des vins empreints de caractère. Mais qui est Brad Hickey, et comment son parcours l'a-t-il mené à révolutionner la production vinicole ?
Du sommelier new-yorkais au vigneron australien
Avant de cultiver des vignes sous le soleil australien, Brad Hickey était une figure de la scène gastronomique new-yorkaise. En tant que sommelier reconnu, il officiait dans certains des meilleurs restaurants de Manhattan, développant une connaissance approfondie des vins du monde entier. Mais après des années à déguster et à conseiller, il ressent le besoin de se rapprocher du produit, de la terre et de la production.
En 2007, sa vie prend un tournant décisif lorsqu'il décide de tout quitter pour s'installer à McLaren Vale, une région australienne célèbre pour ses vins chaleureux et expressifs. Cet environnement, à la fois sauvage et généreux, offre à Brad un terrain de jeu idéal pour expérimenter et donner vie à sa vision vinicole. C’est ainsi qu’est né le domaine Brash Higgins, en hommage à son surnom décalé et à son esprit aventureux.
Des vins innovants inspirés par l’histoire
L’un des aspects les plus fascinants du travail de Brad Hickey réside dans l’utilisation d’amphores pour la fermentation et l’élevage de ses vins. Inspiré par des techniques millénaires issues de la Géorgie et du bassin méditerranéen, il a introduit ces contenants en argile dans son processus de vinification, créant des vins aux textures uniques et aux arômes subtils.
Parmi ses cépages emblématiques, on retrouve des variétés comme le Nero d’Avola, originaire de Sicile, qu'il a adapté aux conditions climatiques australiennes. Les vins issus de ce cépage, fermentés dans des amphores, offrent une palette aromatique riche et une expression pure du terroir de McLaren Vale. Brad produit également des Shiraz et des Grenache, des cépages classiques de la région, tout en explorant des variétés moins conventionnelles comme le Sangiovese et le Zibibbo.
Son approche audacieuse se reflète aussi dans son souci de durabilité. En adoptant des pratiques biologiques et en limitant l’intervention humaine, il crée des vins authentiques qui racontent une histoire à chaque gorgée.
Suggestions d’accords mets-vins avec une touche française
Les vins de Brash Higgins, avec leur complexité et leur équilibre, se marient à merveille avec une grande variété de plats. Voici quelques suggestions pour une approche typiquement française :
• Nero d’Avola: Avec ses notes de fruits noirs et d’épices, il est idéal pour accompagner un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un confit de canard.
• Shiraz: Sa puissance et ses arômes de réglisse et de poivre noir en font un compagnon parfait pour un cassoulet ou une entrecôte grillée.
• Grenache: Ce vin plus léger, aux notes de fruits rouges, s’associe à merveille avec une tarte à la tomate et à la moutarde ou un poulet basquaise.
• Zibibbo: Avec ses arômes floraux et son acidité rafraîchissante, il est parfait pour des fruits de mer comme des huîtres ou une bouillabaisse.
Une vision moderne de la viticulture
Brad Hickey incarne une nouvelle ère de la viticulture où tradition et innovation cohabitent harmonieusement. Avec Brash Higgins, il ne se contente pas de produire des vins ; il raconte une histoire, celle d’un sommelier new-yorkais devenu pionnier en vins Australiens. Que vous soyez amateur de vins atypiques ou simplement curieux de découvrir des saveurs nouvelles, les créations de ce vigneron audacieux promettent une expérience unique et mémorable.
