Quel vin avec des lasagnes ?
Les lasagnes, ce plat emblématique de la cuisine italienne, se déclinent en de nombreuses variantes et s’accordent avec différents types de vins en fonction de leurs ingrédients et de leurs saveurs. Que vous prépariez des lasagnes à la bolognaise, végétariennes, aux légumes ou encore aux fruits de mer, le choix du vin peut faire toute la différence. Voici quelques conseils pour bien marier vin et lasagnes et sublimer votre repas.
Les lasagnes à la bolognaise : rouge léger à moyennement corsé
Les lasagnes à la bolognaise, la version la plus classique, sont à base de viande hachée de bœuf, de sauce tomate et de béchamel. Ce plat a du caractère, mais la tomate apporte une acidité qu'il faut équilibrer avec un vin rouge doté d'une certaine fraîcheur et de tanins souples.
Pour allier les lasagnes bolognaises avec du vin nous vous conseillons : le Chianti, vin italien originaire de Toscane, se distingue par ses notes de fruits rouges, d’épices et une belle acidité qui contrebalance parfaitement la richesse des lasagnes à la bolognaise. Nous vous recommandons le Chianti Classico de Rocca delle Macie.
Le Barbera d'Asti est un autre vin italien au profil légèrement acide, qui relève bien les plats de tomate et de viande. Ou encore, le Beaujolais (aussi connu sous le nom de Gamay), vin français, qui est léger et fruité, avec peu de tanins, ce qui permet de ne pas écraser le goût des lasagnes, mais de l’accompagner en douceur.
Les lasagnes végétariennes : blanc ou rouge léger
Les lasagnes végétariennes se composent souvent de légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons, champignons), de ricotta et de sauce tomate. Le mariage idéal dépend de la dominante de légumes et de la texture plus légère du plat. Les vins frais et légèrement acides sont souvent de bons alliés pour ne pas masquer les arômes délicats des légumes.
Avec des lasagnes végétariennes nous vous conseillons :
Un Chardonnay non boisé : Un Chardonnay sans passage en fût de chêne, aux notes de fruits frais, fonctionne bien avec les légumes et la sauce tomate.
Le Sancerre (Sauvignon blanc) : Ce vin de la Loire apporte des notes herbacées et minérales qui se marient à merveille avec les légumes.
Le Pinot Noir : Un Pinot Noir de Bourgogne, frais et peu tannique, est idéal si vous préférez un rouge léger pour accompagner vos lasagnes végétariennes.
Lasagnes au saumon et aux épinards : blanc sec
Les lasagnes au saumon et aux épinards, souvent agrémentées de béchamel, sont une alternative délicate et raffinée aux versions à la viande. Le saumon est un poisson gras, et l’accord parfait se trouve souvent dans des vins blancs secs et vifs qui apportent de la fraîcheur et coupent le gras du poisson.
Pour accompagner les lasagnes au saumon, nous vous conseillons :
Le Pouilly-Fumé : Ce vin de la Loire, élaboré à partir de Sauvignon blanc, possède des notes fumées qui s’accordent très bien avec le saumon et les épinards.
Le Riesling sec : Le Riesling d’Alsace, avec ses notes florales et sa vivacité, est une belle option pour rehausser le goût du saumon sans alourdir le palais.
Lasagnes blanches (sans tomate) : blanc riche ou rouge souple
Les lasagnes blanches, souvent faites de viande blanche (poulet, dinde) et de béchamel sans sauce tomate, offrent des saveurs plus crémeuses et douces. Ces lasagnes apprécient un vin blanc légèrement boisé ou un rouge tendre qui ne prend pas le dessus sur la subtilité du plat.
Les vins conseillés avec les lasagnes blanches :
Côtes-du-Rhône blanc : Ce vin propose un bel équilibre entre fruité et corps, avec des arômes de fleurs et d’agrumes qui complètent bien la béchamel.
Le Merlot : Si vous souhaitez opter pour un rouge, choisissez un Merlot comme celui de la Bodega del Desierto, avec ses tanins souples et ses notes fruitées, il se marie bien avec la douceur des lasagnes blanches.
Lasagnes aux fruits de mer : blanc minéral et vif
Les lasagnes aux fruits de mer, souvent préparées avec du crabe, des crevettes ou des pétoncles, sont un plat raffiné et iodé qui s'accorde particulièrement bien avec des vins blancs minéraux et secs. Ce type de lasagne gagne en saveur grâce à des vins aux arômes d’agrumes et à la vivacité marquée.
Nous vous conseillons le cépage Albariño (Rias Baixas) qui est un vin espagnol qui possède des arômes de fruits frais et d’agrumes, permettant d’équilibrer parfaitement le côté iodé des lasagnes aux fruits de mer.
Les lasagnes à la bolognaise : rouge léger à moyennement corsé
Les lasagnes à la bolognaise, la version la plus classique, sont à base de viande hachée de bœuf, de sauce tomate et de béchamel. Ce plat a du caractère, mais la tomate apporte une acidité qu'il faut équilibrer avec un vin rouge doté d'une certaine fraîcheur et de tanins souples.
Pour allier les lasagnes bolognaises avec du vin nous vous conseillons : le Chianti, vin italien originaire de Toscane, se distingue par ses notes de fruits rouges, d’épices et une belle acidité qui contrebalance parfaitement la richesse des lasagnes à la bolognaise. Nous vous recommandons le Chianti Classico de Rocca delle Macie.
Le Barbera d'Asti est un autre vin italien au profil légèrement acide, qui relève bien les plats de tomate et de viande. Ou encore, le Beaujolais (aussi connu sous le nom de Gamay), vin français, qui est léger et fruité, avec peu de tanins, ce qui permet de ne pas écraser le goût des lasagnes, mais de l’accompagner en douceur.
Les lasagnes végétariennes : blanc ou rouge léger
Les lasagnes végétariennes se composent souvent de légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons, champignons), de ricotta et de sauce tomate. Le mariage idéal dépend de la dominante de légumes et de la texture plus légère du plat. Les vins frais et légèrement acides sont souvent de bons alliés pour ne pas masquer les arômes délicats des légumes.
Avec des lasagnes végétariennes nous vous conseillons :
Un Chardonnay non boisé : Un Chardonnay sans passage en fût de chêne, aux notes de fruits frais, fonctionne bien avec les légumes et la sauce tomate.
Le Sancerre (Sauvignon blanc) : Ce vin de la Loire apporte des notes herbacées et minérales qui se marient à merveille avec les légumes.
Le Pinot Noir : Un Pinot Noir de Bourgogne, frais et peu tannique, est idéal si vous préférez un rouge léger pour accompagner vos lasagnes végétariennes.
Lasagnes au saumon et aux épinards : blanc sec
Les lasagnes au saumon et aux épinards, souvent agrémentées de béchamel, sont une alternative délicate et raffinée aux versions à la viande. Le saumon est un poisson gras, et l’accord parfait se trouve souvent dans des vins blancs secs et vifs qui apportent de la fraîcheur et coupent le gras du poisson.
Pour accompagner les lasagnes au saumon, nous vous conseillons :
Le Pouilly-Fumé : Ce vin de la Loire, élaboré à partir de Sauvignon blanc, possède des notes fumées qui s’accordent très bien avec le saumon et les épinards.
Le Riesling sec : Le Riesling d’Alsace, avec ses notes florales et sa vivacité, est une belle option pour rehausser le goût du saumon sans alourdir le palais.
Lasagnes blanches (sans tomate) : blanc riche ou rouge souple
Les lasagnes blanches, souvent faites de viande blanche (poulet, dinde) et de béchamel sans sauce tomate, offrent des saveurs plus crémeuses et douces. Ces lasagnes apprécient un vin blanc légèrement boisé ou un rouge tendre qui ne prend pas le dessus sur la subtilité du plat.
Les vins conseillés avec les lasagnes blanches :
Côtes-du-Rhône blanc : Ce vin propose un bel équilibre entre fruité et corps, avec des arômes de fleurs et d’agrumes qui complètent bien la béchamel.
Le Merlot : Si vous souhaitez opter pour un rouge, choisissez un Merlot comme celui de la Bodega del Desierto, avec ses tanins souples et ses notes fruitées, il se marie bien avec la douceur des lasagnes blanches.
Lasagnes aux fruits de mer : blanc minéral et vif
Les lasagnes aux fruits de mer, souvent préparées avec du crabe, des crevettes ou des pétoncles, sont un plat raffiné et iodé qui s'accorde particulièrement bien avec des vins blancs minéraux et secs. Ce type de lasagne gagne en saveur grâce à des vins aux arômes d’agrumes et à la vivacité marquée.
Nous vous conseillons le cépage Albariño (Rias Baixas) qui est un vin espagnol qui possède des arômes de fruits frais et d’agrumes, permettant d’équilibrer parfaitement le côté iodé des lasagnes aux fruits de mer.
