Aligote
L’Aligoté n’a rien à voir avec l’aligot mais c’est tout aussi bon. Cet ancien cépage bourguignon est aujourd’hui cultivé en Europe de l’Est, au Chili, au Canada et en Californie. Longtemps réputé comme vin de comptoir, il est aujourd’hui dégusté et apprécié pour ses arômes de minéraux, pomme verte et de citron. Peu importe son appellation, Bouzeron, Crémant-de-Bourgogne, Bourgogne-Aligoté, ou sa région mondiale, l’Aligoté est le cépage parfait pour apporter une touche de douceur et de vivacité à votre verre.
Aligote
L'Origine Bourguignonne du Cépage
Le cépage Aligoté est un cépage blanc originaire de Bourgogne, souvent éclipsé par son cousin plus prestigieux, le Chardonnay. Ce cépage rustique et résistant a su s'implanter dans les terres bourguignonnes grâce à sa capacité à produire des vins frais et vifs, adaptés aux climats plus frais de cette région. Contrairement au Chardonnay, le cépage Aligoté produit des vins généralement plus acides et moins corsés, ce qui en fait un excellent choix pour des vins de soif et des apéritifs.
Le kir Bourguignon, une boisson apéritive emblématique, met en vedette l’Aligoté mélangé à de la crème de cassis. Ce mélange met en avant les notes acidulées de cette variété, équilibrées par la douceur de la liqueur de cassis. Le kir Aligoté est particulièrement apprécié pour sa fraîcheur et sa simplicité.
L'AOC Bouzeron, la seule appellation dédiée exclusivement à ce cépage, illustre la spécificité et la reconnaissance croissante de cette variété. Il se distingue par sa peau dorée qui, sous l'effet du soleil, permet de produire un vin très rond, fruité et vif. Ce Bouzeron blanc sublime toutes les qualités de ce terroir unique, offrant une expression authentique et raffinée.
Le Renouveau du Cépage
Le cépage Aligoté connaît un renouveau grâce à des vignerons passionnés qui cherchent à mettre en lumière cette variété sous-estimée. Ces producteurs de renom travaillent à élever le vin en gamme, produisant des crus de haute qualité qui rivalisent avec les meilleurs Chardonnay de Bourgogne.
Parallèlement, la tendance inflationniste des prix des Chardonnay de Bourgogne pousse les amateurs de vin à chercher des alternatives offrant un excellent rapport qualité-prix. L’Aligoté, avec son profil unique et ses prix plus abordables, se positionne comme une option attrayante pour les consommateurs avertis.
Les Autres Régions Productrices
Le cépage Aligoté n'est pas uniquement cultivé en Bourgogne. On le retrouve également dans d'autres régions viticoles à travers le monde. En Europe de l'Est, notamment en Bulgarie et en Roumanie, il est apprécié pour sa capacité à produire des vins blancs secs et rafraîchissants. Aux États-Unis, notamment en Californie, certains vignerons expérimentent avec l’Aligoté, cherchant à diversifier leur offre de vins blancs.
Les Accords Mets et Vins Préférentiels
Cette variété se marie à merveille avec une variété de plats. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins : servi frais, il est parfait en apéritif, seul ou dans un kir bourguignon. Sa vivacité et son acidité complètent parfaitement les huîtres, les crevettes, et les poissons grillés. Il est un excellent compagnon pour les fromages frais comme le chèvre, mais aussi pour la raclette, où sa fraîcheur équilibre la richesse du fromage fondu. Les salades estivales et les plats de légumes grillés s'accordent bien avec cette variété, grâce à ses notes citronnées et herbacées.
Avec sa diversité d'expressions et son potentiel de vieillissement, le cépage Aligoté mérite une place de choix dans votre cave à vin. Que ce soit pour un apéritif convivial, un dîner raffiné ou une soirée fromage, cette variété bourguignonne saura vous surprendre et vous séduire.
Pour en savoir plus, vous pouvez consulter notre liste des cépages !
