Coume del Mas : les vins de Collioure et de Banyuls, entre montagne et Méditerranée
Fondé en 2001 par Philippe et Nathalie Gard, le domaine Coume del Mas cultive environ 15 hectares de vignes autour de Banyuls-sur-Mer, sur la Côte Vermeille. Sur ces coteaux escarpés où la montagne rencontre la Méditerranée, les terrasses rocheuses imposent une viticulture exigeante. Le domaine y élabore des vins secs de Collioure et des vins doux naturels de Banyuls, avec une même recherche d’équilibre, de finesse et d’expression du lieu.
Un vignoble de coteaux façonné par le travail manuel
À Coume del Mas, le relief dicte le rythme du travail. La plupart des parcelles sont inaccessibles aux tracteurs, et certaines ne permettent pas même le passage d’un cheval de labour. Taille, entretien et vendanges reposent donc sur un travail presque entièrement manuel, au plus près de chaque pied de vigne.
Les sols rocheux et les conditions climatiques exigeantes limitent naturellement la production : le domaine indique des rendements de l’ordre de 20 hectolitres par hectare. Ses 35 parcelles constituent autant de nuances à prendre en compte lors des assemblages. Le grenache, le mourvèdre et le carignan figurent parmi les principaux cépages cultivés.
Collioure : rechercher l’équilibre sous le soleil méditerranéen
Dans ce vignoble chaud et ensoleillé, obtenir une belle maturité ne suffit pas : l’enjeu consiste aussi à préserver la fraîcheur et à maîtriser la puissance. Le travail de la vigne et les choix de vinification sont déterminants pour construire des vins où le fruit, l’alcool et, pour les rouges, les tanins trouvent leur juste place.
Les vins secs de Coume del Mas permettent ainsi d’explorer les différentes expressions de Collioure. Retrouvez chez Vinodelice le blanc Folio ainsi que les rouges Schistes et Quadratur : trois cuvées pour découvrir le travail du domaine sur ce terroir singulier.
Banyuls : comprendre les vins doux naturels
Coume del Mas élabore également des vins de Banyuls, une appellation historique reconnue dès 1936. Contrairement aux vins secs de Collioure, les vins doux naturels sont obtenus par mutage : l’ajout d’alcool vinique pendant la fermentation interrompt l’action des levures et conserve une partie des sucres naturellement présents dans le raisin.
La dégustation repose alors sur l’équilibre entre douceur, fraîcheur, richesse aromatique et alcool. La cuvée Galatéo, proposée chez Vinodelice en bouteille de 50 cl, permet de découvrir cette autre facette du domaine.
Découvrir les cuvées Coume del Mas chez Vinodelice
Notre sélection réunit cinq références : Folio, Schistes, Quadratur, Galatéo et Ad Astra Dog Strangler. Des vins secs aux vins doux naturels, découvrez l’univers de Philippe et Nathalie Gard et une approche du vin profondément liée aux paysages de la Côte Vermeille.
