In Dreams

In Dreams : l’éveil poétique d’un domaine viticole innovant


Dans le paysage viticole contemporain, où tradition et innovation se rencontrent, le domaine In Dreams se distingue comme une véritable ode à la créativité et à l’expression artistique du vin. Fondé en 2020 par le célèbre sommelier Rajat Parr et le vigneron Sashi Moorman, In Dreams est bien plus qu’un simple domaine viticole : c’est une vision, un rêve devenu réalité, où le vin devient un médium pour raconter des histoires, évoquer des émotions et célébrer la beauté de la nature. Situé dans la région de Sta. Rita Hills, en Californie, In Dreams incarne une approche audacieuse et poétique de la viticulture.


Un terroir d’exception à Sta. Rita Hills


Sta. Rita Hills, située dans le comté de Santa Barbara, est l’une des régions viticoles les plus prometteuses de Californie. Connue pour son climat frais et maritime, influencé par les brises de l’océan Pacifique, cette région offre des conditions idéales pour la culture de cépages comme le Pinot Noir et le Chardonnay. Les sols, composés de calcaire et de sédiments marins, apportent une minéralité distinctive aux vins, tandis que les variations thermiques entre le jour et la nuit préservent leur fraîcheur et leur acidité.


In Dreams s’étend sur plusieurs parcelles soigneusement sélectionnées, chacune reflétant une facette unique du terroir de Sta. Rita Hills. Les vignes, cultivées avec une attention minutieuse, bénéficient d’une exposition optimale au soleil et d’un drainage naturel, essentiels pour produire des raisins de haute qualité. Le domaine s’engage à respecter les cycles naturels et à préserver l’équilibre de l’écosystème, dans une démarche à la fois durable et respectueuse de l’environnement.


Une philosophie artistique et visionnaire


Ce qui distingue In Dreams, c’est son approche profondément artistique et visionnaire de la viticulture. Pour Rajat Parr et Sashi Moorman, le vin est bien plus qu’une boisson : c’est une forme d’art, un moyen d’expression qui transcende les frontières et les conventions. Chaque cuvée est conçue comme une œuvre d’art, reflétant une histoire, une émotion ou un rêve. Les étiquettes, conçues par des artistes contemporains, ajoutent une dimension visuelle à cette expérience sensorielle, transformant chaque bouteille en un objet de collection.


La philosophie du domaine repose sur une quête constante de l’authenticité et de la pureté. Les raisins sont récoltés à la main, et la vinification se fait avec un minimum d’interventions, utilisant des levures indigènes et des fûts de chêne neutres pour préserver l’intégrité du fruit. Les vins sont élaborés avec une grande précision, mais aussi avec une liberté créative, permettant à chaque millésime de raconter sa propre histoire.

Les vins d’In Dreams


Le Pinot Noir est au cœur de la production d’In Dreams. Ce vin, d’une élégance rare, allie complexité et finesse, avec des arômes de cerises noires, de violettes et d’épices. En bouche, il révèle une texture soyeuse, une acidité vive et une longue persistance, témoignant de sa profondeur et de son équilibre. Chaque cuvée reflète les nuances subtiles du terroir et du climat, offrant une expérience unique à chaque dégustation.


Le Chardonnay, quant à lui, est un modèle de finesse et de pureté. Il présente des notes d’agrumes, de poire et de noix, rehaussées par une touche de minéralité et une acidité vive. Élevé en fûts de chêne neutres, il développe une texture riche et crémeuse, tout en conservant une fraîcheur et une vivacité caractéristiques des grands vins de climat frais.


In Dreams produit également des vins issus de cépages moins conventionnels, comme le Gamay et le Trousseau, explorant ainsi de nouvelles facettes du terroir de Sta. Rita Hills. Ces vins, audacieux et innovants, incarnent l’esprit visionnaire du domaine, offrant aux amateurs une expérience sensorielle inédite.


Une réputation en pleine ascension


Depuis son lancement, In Dreams a rapidement captivé l’attention des critiques et des amateurs de vin du monde entier. Les vins du domaine, avec leur élégance et leur complexité, ont reçu de nombreux éloges, consolidant leur statut parmi les plus innovants de Californie. Ils sont aujourd’hui servis dans les restaurants les plus prestigieux et figurent dans les caves des collectionneurs les plus exigeants.


Mais au-delà des trophées et des éloges, ce qui distingue In Dreams, c’est son engagement envers l’authenticité et la créativité. Chaque bouteille raconte une histoire celle d’un terroir unique, d’une vision audacieuse et d’une quête incessante de la beauté et de l’émotion.


Conclusion


In Dreams est bien plus qu’un simple producteur de vin, c’est une expérience artistique et sensorielle, un voyage au cœur de l’âme poétique du vin. Ses vins, à la fois élégants et expressifs, captivent par leur complexité et leur finesse. Que vous soyez un amateur de Pinot Noir ou un adepte de vins blancs frais et minéraux, In Dreams offre une expérience inoubliable, un rêve éveillé dans un verre. Dans chaque bouteille d’In Dreams, on ne goûte pas seulement du vin, on savoure l’essence même de la créativité et de la passion, portée par une vision audacieuse et une quête incessante de l’authenticité.