Situé au cœur de la Yarra Valley, en Australie, le domaine viticole Rising incarne l'excellence et l'innovation dans le monde du vin. Réputé pour ses vins distinctifs, notamment son Chardonnay et son Pinot Noir, Rising reflète parfaitement le terroir unique de cette région viticole emblématique.

Une histoire récente mais riche

Rising est né des cendres du célèbre domaine Sticks, acquis par le groupe McWilliam's. En 2020, après la mise en administration judiciaire de McWilliam's, l'équipe menée par Tom Belford a repris les rênes du domaine, lui donnant une nouvelle identité et une nouvelle direction sous le nom de Rising.

Un terroir d'exception

La Yarra Valley, située dans l'État de Victoria, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Australie. Son climat frais et ses sols variés offrent des conditions idéales pour la culture de cépages nobles. Le domaine Rising profite pleinement de ces atouts naturels, permettant une maturation lente des raisins et le développement de saveurs complexes.

Engagement envers la qualité

Au domaine Rising, chaque étape de la production est réalisée avec une attention méticuleuse. Les vendanges sont effectuées manuellement pour garantir l'intégrité des grappes, et la vinification combine techniques traditionnelles et innovations modernes. Cette approche assure que chaque bouteille exprime fidèlement le caractère du terroir et la vision des vignerons.

Les vins emblématiques de Rising

Rising Chardonnay : Ce vin se distingue par sa robe pâle et ses arômes herbacés, avec des notes de thym et d'origan. En bouche, il offre une texture crémeuse équilibrée par une acidité vive, évoquant le caramel salé. Ce Chardonnay s'accorde parfaitement avec des plats à base de porc, de volaille ou de poissons gras comme le saumon.

Rising Pinot Noir : Ce Pinot Noir présente des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de nuances épicées. Sa structure tannique fine et son acidité équilibrée en font un compagnon idéal pour des plats de bœuf, de veau ou de gibier.

Une réputation croissante

Les vins du domaine Rising ont rapidement gagné en reconnaissance, tant auprès des critiques que des amateurs de vin. Leur qualité constante et leur expression authentique du terroir de la Yarra Valley les placent parmi les références de la région.

Conclusion

Le domaine Rising est un exemple éclatant de la viticulture australienne moderne, alliant respect du terroir et innovation. Pour les passionnés de vin en quête de découvertes authentiques, les vins de Rising offrent une expérience sensorielle riche, reflétant l'essence même de la Yarra Valley.

Rising incarne parfaitement le renouveau de la viticulture australienne. À travers ses vins d'une précision remarquable, le domaine démontre le potentiel extraordinaire de la Yarra Valley pour la production de vins fins. Chaque millésime confirme un peu plus la place de ce vignoble parmi les étoiles montantes de la viticulture australienne.