La cuvée Privilège du Château Maucoil révèle l'identité complexe des terroirs de Châteauneuf-du-Pape. Élaborée à partir des 13 cépages de l'appellation - grenache (50%), syrah (15%), mourvèdre (12%), cinsault (8%), clairette, bourboulenc (5%), vaccarèse, muscardin et autres - cette cuvée exprime un retour aux origines de la vinification traditionnelle. Les raisins proviennent d'une parcelle de vieilles vignes avec un rendement d'environ 15 hl/ha, vendangée à la main avec un tri méticuleux baie par baie.

Au nez, puissant et d'une grande complexité, on découvre des épices douces, des fruits mûrs, du cuir de Russie et de la garrigue. En bouche, le palais est sphérique et charnu, avec des tanins patinés et une finale aux notes de fève tonka grillée. L'ensemble révèle une belle fraîcheur qui soutient l'intensité aromatique.

À déguster entre 17-18°C. Un carafage d'une heure avant le service est recommandé pour que le vin continue de s'ouvrir au fil du repas. Parfait sur des plats de fête et grandes occasions : gigot d'agneau, daube provençale ou plateau de fromages affinés. Potentiel de garde : 10 à 15 ans.

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