Champagne Le Brun Autolyse Noirs & Blancs
DESCRIPTION
La cuvée "Autolyse" est un hommage au temps et au phénomène biologique qui façonne les grands champagnes. L'autolyse correspond à la dégradation progressive des levures après la prise de mousse, libérant des molécules qui apportent gras et complexité au vin. Cette cuvée rare provient de parcelles de la Côte de Sézanne aux sols d'argile et de craie, capturant l'essence d'un terroir patient.
Ce champagne est une véritable capsule temporelle : élaboré sur une base du millésime 2008 (86 % Pinot Noir, 14 % Chardonnay) avec un tirage effectué en juin 2009. Il a bénéficié d'un vieillissement extraordinaire de 14 années en cave, permettant une interaction prolongée entre le vin et ses lies. La vinification s'est faite en cuve inox avec fermentation malolactique réalisée.
Le résultat est un vin d'une profondeur inouïe, célébrant l'empreinte du temps sur le vin. Avec un dosage Brut à 8g/l, il développe des arômes tertiaires fascinants (brioche, moka, fruits secs) et un gras en bouche caractéristique de l'autolyse prolongée. Un vin de méditation ou de haute gastronomie, à réserver pour des moments d'exception.
REGION
Champagne
France
Le Champagne n’est pas seulement le vin des grandes célébrations, c’est aussi une région unique au monde, au nord-est de la France. Avec ses coteaux calcaires et son climat plus frais que dans toute autre région viticole française, elle donne naissance à des vins d’une finesse inimitable.
Les trois cépages emblématiques (Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay) s’y épanouissent malgré la rigueur du climat, grâce à des sols crayeux qui restituent chaleur et minéralité. Assemblés avec art, ils créent le plus célèbre des vins effervescents : le Champagne AOC, symbole d’élégance et de savoir-faire.
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Absolument magnifique pour les amateurs de vieux champagnes évolués. Des notes briochées intenses et une longueur en bouche impressionnante. Une expérience de dégustation rare !
