Histoire

Créée en 1895 à Rivesaltes, la Maison Cazes est aujourd’hui l’un des grands noms du Roussillon. Avec cette Cuvée Aimé Cazes 1980, elle rend hommage à son héritage familial et à plus d’un siècle de savoir-faire dans l’élaboration des vins doux naturels ambrés.

Vinification et élevage

Issu d’un assemblage de Grenache gris (70 %), Grenache blanc (20 %) et Macabeu (10 %), ce Rivesaltes a été vendangé à maturité, égrappé et foulé avant pressurage. Le mutage a permis de conserver les sucres naturels du raisin. Le vin a ensuite vieilli près de quarante ans en foudres de chêne, développant une richesse aromatique unique.

Dégustation

La robe ambrée aux reflets cuivrés précède un nez complexe de fruits secs, moka et notes torréfiées. La bouche, concentrée et gourmande, associe intensité et élégance, avec une longue finale persistante sur le rancio noble. Parfait en digestif, ce Rivesaltes accompagne merveilleusement orangettes, desserts au chocolat ou fromages affinés. Une cuvée adorée des amateurs (4,5/5 de moyenne sur Vivino) sur un millésime qui séduira les collectionneurs en quête de vins d’émotion.