Vincent Girardin, Volnay 'Vieilles Vignes' 2019
DESCRIPTION
Le Volnay ‘Vieilles Vignes’ illustre la richesse aromatique et la noblesse des vins de la Côte de Beaune. Ce dernier est élevé pendant 14 mois, puis, un mois avant sa mise en bouteille, ses différents fûts sont assemblés en cuve. Il a la particularité de ne pas être collé, c’est-à-dire qu’il n’est pas clarifié pour que le vin puisse s’exprimer plus naturellement. Il est aussi légèrement filtré afin de préserver certains éléments qui contribuent à sa richesse. Ce vin transmet son élégance et sa féminité à travers un parfum romantique de violette, de groseille, et de cerise. Une fois qu’il a pris de la bouteille, il révèle des notes d’épices et de pruneau cuit. En bouche, l’attaque est franche et fraîche, puis elle cède sa place à la chaleur, qui monte petit à petit en finale. On croirait mordre dans la chair d’un fruit. Ce Volnay est le compagnon idéal pour un boeuf bourguignon ou un risotto aux champignons.
REGION
Bourgogne
France
La Bourgogne, située à l’est de la France, est l’une des régions viticoles les plus emblématiques au monde, réputée pour ses vins élégants, fins et complexes. Son climat semi-continental, marqué par des saisons bien contrastées, et ses sols argilo-calcaires riches en minéraux, offrent un terroir d’exception à ses deux cépages rois : le Pinot Noir pour les rouges, et le Chardonnay pour les blancs. À leurs côtés, des variétés plus discrètes comme le Gamay ou l’Aligoté viennent compléter la diversité du vignoble.
Le vignoble s’étend du Chablisien, au nord, connu pour ses blancs tendus et minéraux, jusqu’au Mâconnais, plus au sud, qui propose des cuvées accessibles et gourmandes. Entre les deux, la Côte de Nuits est le royaume des grands rouges, tandis que la Côte de Beaune excelle aussi bien en rouges qu’en blancs. Les Côtes Chalonnaises complètent l’ensemble avec des vins au très bon rapport plaisir/prix.
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