L’histoire

Né au cœur du Roussillon, entre Pyrénées et Méditerranée, ce Rivesaltes Ambré 1936 est un témoin unique de l’histoire viticole française. Issu des terroirs argilo-calcaires caillouteux et arides de la plaine roussillonnaise, il a traversé près d’un siècle avant d’être mis en bouteille en 2014. Fruit du savoir-faire ancestral de la maison Arnaud de Villeneuve, ce millésime rare se présente dans un format exceptionnel de 50 cl, numéroté et accompagné de son coffret bois.

La vinification

Élaboré à partir de Macabeu, Grenache blanc et Grenache gris, il est vinifié selon la méthode traditionnelle des vins doux naturels : vendange égrappée, pressurage direct, fermentation interrompue par mutage sur moût. L’élevage, en cuve béton puis en foudres et barriques, a façonné sa complexité aromatique et son caractère patiné par le temps.

La dégustation

La robe, d’un ambré roux aux reflets vieil or, annonce une grande maturité. Le nez puissant et complexe s’ouvre sur des notes de rancio, café, épices douces, curry, vanille, pain d’épice et abricot sec. En bouche, l’attaque est riche et concentrée, équilibrée par une belle fraîcheur. Les saveurs de dattes, fruits secs et café-rancio s’étirent sur une longue finale.
Un vin de mémoire, idéal pour sublimer un foie gras, un dessert aux agrumes, une pâtisserie au miel ou tout simplement pour une dégustation contemplative.