Histoire

La Maison Cazes, fondée par Michel Cazes en 1895, connaît son véritable essor sous l'impulsion d'André Cazes qui lance la première mise en bouteilles en 1955. Ce Banyuls Grand Cru de huit ans d'âge rend hommage à Adrien Cazes, représentant de la nouvelle génération. Le domaine exploite des vieilles vignes de plus de 40 ans enracinées sur des coteaux schisteux dominant la Méditerranée, terroir d'exception pour ces vins doux naturels au prestige reconnu.

Vinification et élevage

Composé à 80 % de Grenache Noir et 20 % de Grenache Gris, ce Banyuls Grand Cru est élaboré selon les méthodes traditionnelles. Vendange égrappée et foulée, macération d'au moins trois semaines avec remontages pour extraire le maximum de potentiel du raisin, puis mutage traditionnel. L'élevage micro-oxydatif en foudre de chêne se prolonge plusieurs années, conférant complexité et profondeur à ce vin d'exception.

Dégustation

Au nez, les arômes sont subtils et se développent harmonieusement : fruits secs, noix fraîches et pruneau à l'eau-de-vie composent une palette complexe qui s'épanouit avec le temps. En bouche, l'ensemble révèle une belle amplitude et un équilibre parfait. Accord idéal avec un fromage bleu, un Comté affiné de 10/12 mois, ou en digestif accompagné d'orangettes au chocolat.