Histoire

Le Domaine Singla perpétue l’art des vins doux naturels grâce à un savoir-faire séculaire. Héritier de la technique du mutage inventée au XIIIᵉ siècle par Arnau de Vilanova, ce Rivesaltes 1958 est un témoin rare de l’histoire viticole du Roussillon. Issu de Grenache blanc et gris et de Macabeu, il a reposé plus de 40 ans en foudres de chêne avant un affinage en dames-jeannes, offrant une patine unique.

Vinification et élevage

Pressurage direct, mutage sur moût pour préserver la douceur naturelle des raisins, puis un long élevage oxydatif « sous bois ». Ce travail patient a permis au vin de développer complexité, équilibre et intensité aromatique.

Dégustation

La robe soutenue annonce la profondeur de ce millésime. Le nez séduit par ses notes d’épices fines et d’oranges confites. En bouche, la texture est racée, suave, avec une longueur remarquable. Servi entre 16 et 18°C, il accompagne idéalement les fromages bleus, un dessert chocolat-orange, des pâtisseries aux fruits secs ou se savoure seul en digestif.