Histoire

Le Rivesaltes Ambré 1965 est un véritable témoin du temps. Vieilli plus d’un demi-siècle entre cuves, foudres et barriques, il incarne toute la tradition des vins doux naturels du Roussillon. Issu de vieilles vignes enracinées dans des sols rouges et calcaires, ce millésime rare a été distingué par le Guide Hachette 2022 (3 étoiles & Coup de Cœur). Seules 1.400 bouteilles numérotées de 50 cl ont vu le jour.

Vinification et élevage

Élaboré à partir de Grenache et Macabeu, ce vin a suivi une vinification traditionnelle : vendange égrappée, pressurage direct, mutage sur moût pour stopper la fermentation, puis un long élevage combinant cuves béton, foudres et barriques. Mis en bouteille en 2020, il offre une complexité aromatique exceptionnelle forgée par plus de 55 ans de patience.

Dégustation

Sa robe ambrée aux reflets orangés précède un nez complexe de fruits secs, vanille, café, rancio et tabac blond. La bouche, ample et fraîche, révèle des notes de figue sèche, kumquat confit et épices douces, avec une finale longue et persistante. Un vin de méditation, parfait sur du foie gras, des fromages affinés ou un dessert au café.