Histoire

Le Rivesaltes Ambré 1988 d’Arnaud de Villeneuve incarne la richesse des grands vins doux naturels du Roussillon. Vieilli 30 ans en foudres et barriques avant sa mise en bouteille en 2018, ce millésime rare reflète la patience et le savoir-faire des vignerons de la coopérative. Il a été récompensé par 91/100 Gilbert & Gaillard et 2 étoiles au Guide Hachette 2020.

Vinification et élevage

Issu d’un assemblage traditionnel de cépages blancs du Roussillon, ce vin est élaboré avec un égrappage et un pressurage direct, puis un mutage sur moût pour conserver sa richesse aromatique. L’élevage en cuve béton, foudres et barriques a façonné son profil complexe et profond.

Dégustation

Sa robe ambrée aux reflets cuivrés précède un nez intense de rancio, noix, figues sèches et pain d’épices. En bouche, il séduit par son amplitude et sa complexité : noisettes fraîches, nuances d’orange confite et longue finale sur le rancio noble. Un vin de méditation qui se déguste aussi bien seul qu’avec un foie gras, un gâteau à l’orange ou des pâtisseries au miel.