Banyuls Grand Cru 1994, 'Sélect Vieux', L'Etoile
Banyuls Grand Cru 1994, 'Sélect Vieux', L'Etoile
Price: 61,00€
DESCRIPTION
Histoire
Depuis plus d’un siècle, la Cave de l’Étoile incarne l’excellence des vins doux naturels du Roussillon. Nichée au cœur du vignoble héroïque de schistes qui domine la Méditerranée, elle signe des cuvées de grande garde, parmi lesquelles ce millésime 1994, témoin de la richesse et de la tradition des Banyuls Grand Cru.
Vinification et élevage
Récoltés à la main sur les terrasses escarpées, les raisins sont égrappés puis foulés avant un mutage sur grains et une longue macération sous alcool. Après pressurage, le vin vieillit en vieux foudres de chêne, dépassant largement les 30 mois requis par l’appellation. Ce long élevage oxydatif lui confère profondeur, complexité et ce fameux caractère de rancio qui fait la renommée des grands Banyuls.
Dégustation
Ce vin doux arbore une robe acajou. Le nez séduit par ses arômes d’orange confite, noix et café, évoluant vers les fruits secs à l’aération. La bouche, à la fois puissante et équilibrée, s’étire sur une finale longue et chaleureuse. Il s’accorde à merveille avec un foie gras, des desserts au chocolat ou simplement un carré de chocolat noir dégusté en fin de repas. Un millésime de caractère, qui associe élégance et intensité.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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Un Grand Cru acajou aux arômes d’orange et de noix, idéal avec chocolat ou foie gras… et vos envies gourmandes !
