Banyuls Grand Cru 1998, ‘Cuvée Réservée’, L’Etoile
Banyuls Grand Cru 1998, ‘Cuvée Réservée’, L’Etoile
Price: 52,00€
DESCRIPTION
Histoire
Fondée en 1921, la Cave de l’Étoile est la doyenne des coopératives de Banyuls, réputée pour ses grands vins doux naturels de garde. Le millésime 1998, auréolé de la Grande Médaille d’Or CERVIM 2023, illustre la maîtrise du domaine dans l’art des Banyuls Grand Cru : des cuvées patientes, façonnées par le temps, qui allient puissance et élégance.
Vinification et élevage
Les raisins, récoltés manuellement sur les coteaux escarpés de schistes, sont égrappés puis foulés avant un mutage sur grains. Une macération longue de 15 à 20 jours permet d’extraire toute la richesse aromatique et tannique. Après pressurage, le vin connaît un élevage oxydatif prolongé en vieux foudres de chêne, largement supérieur aux 30 mois requis par l’appellation, développant ainsi profondeur et complexité.
Dégustation
Le nez, intense et complexe, déploie des fruits noirs confits, cacao, café, pruneau et épices, évoluant avec le temps vers la figue, la noix et le cuir. La bouche est riche et onctueuse, équilibrée par une belle fraîcheur, et s’achève sur une finale longue et harmonieuse. Ce Banyuls Grand Cru se savoure avec des desserts au chocolat noir, des entremets café-caramel ou des gâteaux aux fruits secs. Côté salé, il accompagne à merveille un canard aux figues, des gibiers à plumes ou des fromages persillés. Un vin de garde magistral, parfait pour les collectionneurs et les amateurs de moments rares.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
Recommandé pour vous:
Un Banyuls gourmand et chaleureux, parfait avec chocolat, fromage ou un petit dessert au café.
