Banyuls Grand Cru 2012, L'Etoile
Banyuls Grand Cru 2012, L'Etoile
Price: 75,00€
DESCRIPTION
Histoire
Fondée en 1921, la Cave de l’Étoile est la plus ancienne coopérative de Banyuls. Elle perpétue un savoir-faire unique, transmis de génération en génération, pour révéler toute la richesse des vins doux naturels. Le millésime 2012, récompensé de 2 étoiles au Guide Hachette 2022, témoigne de cette excellence reconnue.
Vinification et élevage
Récoltés à la main sur les coteaux de schistes abrupts dominant la Méditerranée, les raisins sont égrappés puis foulés. Après un mutage sur grains et une macération longue (15 à 20 jours), le vin est pressuré avant un élevage en pièces de chêne. Conformément à l’appellation, le Grand Cru exige un minimum de 30 mois de vieillissement, souvent prolongé pour affiner puissance et élégance.
Dégustation
Le 2012 s’exprime sur un registre de cerise charnue, enrichi de notes de fruits secs, pruneau et tabac blond. En bouche, la matière est dense et puissante, mais reste élégante, soutenue par une belle structure tannique. À savourer avec des desserts chocolatés, un canard aux figues ou encore des fromages affinés. Un Banyuls Grand Cru déjà superbe, promis à une garde longue et épanouissante.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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Plusieurs années d'élevage ont révélé la finesse et la rondeur exceptionnelles de ce 2012 - un Grand Cru d'une harmonie parfaite entre fruits confits et épices.
