Banyuls Traditionnel 1958, L'Etoile
Banyuls Traditionnel 1958, L'Etoile
Price: 620,00€
DESCRIPTION
Histoire
1958 est un millésime légendaire de la Cave de l’Étoile, cité comme l’un des plus beaux Banyuls de garde jamais élaborés. Conservé pendant plus d’un demi-siècle dans les vieux fûts de chêne de la coopérative, ce vin illustre la patience et l’abnégation des vignerons qui, génération après génération, ont entretenu les terrasses de schistes et résisté à la part des anges pour livrer aujourd’hui une véritable pièce de collection.
Vinification et élevage
Issu majoritairement de Grenache noir complété de Grenache gris et de Carignan, le vin est obtenu après foulage, égrappage et mutage sur grains. La macération prolongée a permis d’extraire matière et complexité avant un élevage oxydatif hors norme, dans des barriques centenaires et demi-muids. Ce long vieillissement a façonné la profondeur aromatique qui caractérise ce millésime.
Dégustation
La robe ambrée intense aux reflets acajou annonce un vin à maturité. Le nez, d’une grande jeunesse malgré son âge, déploie un registre cerise-noix, rehaussé d’épices douces et d’élégantes notes de rancio. La bouche est suave, veloutée, marquée par une harmonie exceptionnelle entre douceur et fraîcheur. La finale, persistante et vibrante, en fait un véritable classique du vieillissement oxydatif. À savourer sur un vieux parmesan, une tarte aux noix ou un dessert au chocolat noir.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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Un vin solaire, aux arômes de cerise, noix et jeunesse intacte.
